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食品伙伴网 有针对性地开发营养素补充剂 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 荫士安 研究员 一、中国居民的微量营养素营养状况 营养与健康状况的好坏，直接影响社会的经济发展、影响全民素质的提高。 1. 碘缺乏 碘缺乏是我国一个主要公共卫生问题。据报告，在我国31个省市自治区碘缺乏的危险人群约有4.25亿。估计甲状腺肿的患病率为19%。根本的解决办法，通过食盐强化碘。 一、中国居民的微量营养素营养状况 2. 维生素A缺乏 维生素A缺乏的患病率，早我国处于相当高的水平，在某些高危地区的一些年龄组中，比例可高达60%。 一、中国居民的微量营养素营养状况 3. 铁缺乏和缺铁性贫血 根据1992年全国营养调查的结果，由缺铁造成的缺铁性贫血在2岁以前的患病率最高，到5岁时下降到较低水平；在城市地区女性儿童稍多，而在农村地区则男性儿童稍多。 怀孕的妇女中，贫血患病率约为35%。贫血高发的原因与摄入的铁主要来自植物性食物(吸收利用较差)有关。 一、中国居民的微量营养素营养状况 食物中的铁不易吸收，尤其是我国居民膳食中铁的来源多数为植物性食物所含的铁，吸收时还会受到膳食中植酸、磷酸的影响，更不易吸收，膳食铁的吸收率不足10% 一、中国居民的微量营养素营养状况 4. 微量营养素缺乏对儿童的危害  第三次全国营养调查(1992年)表明，从整体上讲中国儿童的能量和蛋白质缺乏问题已基本解决，但微量营养素（微量元素和维生素）缺乏仍是目前中国儿童所面临的主要问题。微量营养素缺乏将会严重威胁儿童健康。 一、中国居民的微量营养素营养状况  一、中国居民的微量营养素营养状况 微量营养素缺乏对我国儿童身体健康的损害是十分严重的，如我国0—17岁的儿童和青少年患病率为15．8％。 在婴幼儿期，缺铁性贫血可能延缓运动神经发育，损害认知能力的发展。 在全国普及碘盐情况下，我国8岁—10岁儿童因碘缺乏引起的甲状腺疾病发生率仍达9.6％。  一、中国居民的微量营养素营养状况 我国居民普遍钙摄入不足，儿童问题则更加突出，儿童钙摄入量仅为膳食推荐供给量的40％左右。 钙和维生素D的缺乏可引起骨骼发育不良，导致生长发育迟缓和佝偻病。 据统计，我国0—3岁儿童佝偻病患病率为16.9％。 儿童维生素A缺乏问题也不容忽视，夜盲症和角膜干燥症在一些地区仍有发生，有些农村地区儿童亚临床维生素A缺乏高达60％。 我国儿童微量营养素缺乏的原因 1. 每日摄入量不足的问题，如钙、维生素A、维生素B2等； 2. 有生物利用的问题，如铁的摄入量不低，但缺铁性贫血仍很普遍。 一、中国居民的微量营养素营养状况 对河南省新乡市313名健康初产孕妇营养状况进行的调查显示，她们每日平均摄入的钙、锌、铁，分别仅达中国营养学会推荐营养素供给量的47.7%、54.7%、86.7%；孕中期妇女贫血率为35.2%。 一、中国居民的微量营养素营养状况 二、充分熟悉相关的规定和技术文件 卫生部/国家食品药品监督管理局对营养素补充的管理的有关规定 判断标准：中国营养学会推荐膳食摄入量-2000 有针对性地开发营养素补充剂 卫生部关于营养素补充剂管理有关问题的通知 (征求意见稿) 2002年6月17日 为加强营养素补充剂的管理，规范营养素补充剂评审工作，现就营养素补充剂有关问题通知如下： 有针对性地开发营养素补充剂 1. 以补充维生素、矿物质为目的的产品，列入营养素补充剂进行管理。 2. 以膳食纤维、蛋白质或氨基酸等营养素为原料的产品，符合普通食品要求的，按普通食品进行管理，不得宣称具有保健功能；如声称具有保健功能的，按保健食品有关规定管理。 有针对性地开发营养素补充剂 3. 营养素补充剂应符合以下要求： 3.1 营养素补充剂不得以提供能量为目的。 3.2 营养素补充剂只能宣传补充营养素。 3.3 营养素补充剂必须取得保健食品批准证书后方可生产销售。 有针对性地开发营养素补充剂 3.4 营养素补充剂由一种或多种维生素或矿物质组成；产品形式为片剂、胶囊、冲剂或口服液；冲剂每日食用量不得超过20克，口服液每日食用量不得超过30毫升。 3.5 营养素补充剂包装应便于消费者食用和保持产品的稳定性，并在其标签和说明书中标示每种营养素含量、推荐摄入量、贮藏方法和注意事项等。 有针对性地开发营养素补充剂 3.6 营养素补充剂中所加入的营养素及每日推荐摄入量应在《营养素补充剂中营养素名称和用量表》(见附件)规定的范围内，所加入的辅料应主要是以提高产品工艺性能或者改