食品质量与安全专业-渤海大学.docVIP

食品质量与安全专业指导性培养方案（研究型） （专业代码：082702） 一、培养目标 食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的学术研究型人才。毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力，以培养学生农(水)产品质量安全控制技术为特色，突出培养本专业学生的乳品和肉品品质及卫生综合检验能力，毕业时达到考取相关专业硕士研究生的专业水平。学生毕业后，能够胜任食品安全检验检疫、食品品质分析、食品质量安全管理及技术型营销等工作，也可以在食品相关领域开展相应工作。 二、培养要求 本专业学生主要学习与食品质量与安全控制及食品贮藏加工相关的生物学、化学、数理统计学的基本理论和基本知识，以及食品加工工艺、食品分析与卫生检验、食品质量与安全管理等方面的基本理论和训练，具备食品检验、食品品质控制、食品质量管理等方面的能力，了解食品质量安全控制、食品加工贮藏及食品资源开发与综合利用的理论前沿与发展动态，能综合运用外语和计算机等手段进行资料和科技文献的检索，具有初步科学研究和实际技术工作能力。 结构类型 构 成 要 素 课 程 设 置 知 识 结 构 1.掌握基本的数理基础知识； 高等数学A1，高等数学A2，线性代数，大学物理B，生物统计学 2.掌握系统的化学基础知识； 无机及分析化学，有机化学D，物理化学基础 3.掌握生物学基本知识； 基础生物学，微生物学，生物化学 4.掌握食品科学基础知识； 食品化学，食品营养学(双语)，食品毒理学，食品仪器分析，食品安全学，食品工艺学B 5.掌握食品质量与安全专业知识。 食品分析，食品微生物检验，食品安全性评价，食品标准与法规 6.专业方向提高知识 微生物学研究进展，生物化学研究进展，食品工艺研究进展，食品化学研究进展 能 力 结 构 1.食品检验能力； 无机及分析化学实验，食品分析，食品分析实验A，食品仪器分析，微生物学，食品微生物检验，食品感官评定，动物性食品卫生学，现代食品检测技术，食品掺伪鉴别检验 2.食品加工基本能力； 食品工艺学B，食品工厂设计与环境保护，食品新产品开发，食品原料与添加剂 3.动物性食品卫生检验检疫能力； 动物性食品卫生学，食品免疫学 4.食品营养与毒理研究能力； 食品营养学，食品毒理学，食品生物技术 5.食品质量管理能力。 食品质量管理与国际贸易，食品商品学与市场营销，食品标准与法规，现代食品工业企业经营管理 素 质 结 构 1.具有良好的思想道德品质； 政治类课程，知行测评 2.良好的身体和健康的心理； 大学体育，大学生心理健康 3.有一定的计算机应用、数据处理和科技写作水平； 大学计算机基础、食品实验设计与统计分析，文献检索与科技写作 4.科学的就业观和良好的职业素质； 大学生就业创业指导，政治类课程 5.具有一定的英语应用水平。 大学英语，食品学科专业英语 专业特色与专功 食品综合检验分析能力(以乳及乳制品检验为例) 三、主干学科：食品质量与安全 四、专业核心（学位）课程：食品化学，食品安全学，食品营养学(双语)，微生物学，食品仪器分析，食品毒理学，动物性食品卫生学，食品工艺学B。 五、特色课程：无机及分析化学实验，AUTOCAD上机实践，食品感官评定，食品分析实验A，食品微生物检验。 六、主要实践环节： 创新实践，知行测评，专业主修能力测评，毕业实习，毕业论文(设计)，入学教育与新生导读。 七、课程体系结构与学分比例： 食品质量与安全专业指导性培养方案（研究型）学时分配 课程类型 学时分配 学生应修 学分数 占总学分比例（%） 合计 课内讲授 学时 课内实验（践）学时 课外自主学习与 实践学时 通识课 679 326 92 261 37 22.4 专业课 1072 532 189 351 63 38.2 特色课 204 38 163 3 12 7.3 自主发展课 493 303 34 156 29 17.6 实践环节 34周 24 14.6 合计 2448+34周 1199+34周 478 771 165 100 八、学制、最低毕业学分与学位授予： 本专业基本学制为4年，弹性修业年限为3-8年。 本专业的毕业应修最低总学分为165学分。 在规定修业年限内，修满毕业应修最低总学分，且学位课程平均绩点≥1.