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论中西人文差异 09应用 赵思其 摘要：本文从饮食文化，餐桌礼仪，交往沟通，家庭教育观几个方面分析中西方人文差异。其中提到很多现在的发展趋势，也对不好的现象提出的好的建议和发展前景。。对于正在融入全球化进程中的中国人来说,有一定的启迪意义和实际的操作价值。  关键词：饮食文化 餐桌礼仪 沟通 教育观 差异 中西方 人文 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 下面从三个方面简单的谈谈饮食文化的差异。 1.在饮食观念上，中国饮食是主要注重“味”的，而西方是一种理性的饮食观念。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观最重要的表现。 西方理性饮食观则体现在不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 2.在饮食对象上，中西也存在很大的差异。 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。 据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。 西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。 3. 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。 在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。 所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。 中国的餐桌礼仪源远流长。随着我国对外开放的不断深入，了解西方的餐桌礼仪也有着重要的现实意义。下面我从座次安排，上菜顺序，使用餐具，三个方面简单的来说说中西餐桌礼仪的不同。 座次安排。 在中国的餐桌礼仪中，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。 而西方餐桌礼仪中，女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人便会引领客人依次入座，而女主人则会走在最后面。 2.上菜顺序。 中餐上菜顺序是：先上冷菜，饮料和酒，后上热菜，然后上主食，最后是甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。 西餐的上菜程序通常是：面包黄油-冷菜-汤斗海鲜-主菜-甜点心-咖啡和水果。 3.使用的餐具。 中餐的餐具主要包括筷子、