糖尿病饮食—菜品.docVIP

糖尿病患者饮食 ——菜品 『清炖甲鱼』 【功效】滋肾养阴。 【材料】活甲鱼500克，葱片、姜片、笋片各适量 【调料】料酒适量 【做法】甲鱼宰杀、去头、爪及内脏，洗净，整只放锅内，注入清水，加葱片、 姜片、笋片、料酒、炖熟即可。 【食法】喝汤吃肉。 『沙参玉竹炖老鸭』 【功效】滋阴生津。 【材料】沙参60克，玉竹50克，老鸭一只，葱片、姜片各适量 【调料】盐、味精各适量 【做法】老鸭去毛及内脏洗净，与沙参、玉竹、葱片姜片加水以大火烧沸后，转小火焖煮1小时，加调料即可。 【食法】喝汤吃肉。 『黄鳝肉』 【功效】治疗多尿多饮，消瘦明显。 【材料】活黄鳝1~2条 【调料】根据个人口味添加 【做法】 鳝鱼杀死后，剖肚去内脏，剔除脊刺，洗净。 根据患儿口味，爆炒、红烧均可。 【食法】佐餐食用。每日1~2次。 『清蒸蚌肉』 【功效】治烦热、消渴。 【材料】活河蚌数个 【做法】活蚌肉洗净捣烂，加少许盐，隔水蒸透。 【食法】适量食用。 『南瓜面饼』 【功效】降血糖。 【材料】南瓜50克，面粉500克 【做法】南瓜煮熟后，削去皮，捣烂与面粉混合，揉成面饼，上笼蒸熟即可。 【食法】作主食食用。 『奶油南瓜羹』 【功效】降糖，降压。 【材料】南瓜200克 【调料】A：高汤1碗，鲜奶油少许，盐适量，胡椒粉、味精各一小匙 B:奶油少许，花椒油1小匙 【做法】 南瓜去皮，洗净，切大块，放入沸水中隔水蒸熟，再捣成泥。 将南瓜泥放锅内，加入调料A煮沸成南瓜羹，舀入碗中。 将调料B淋于南瓜羹上即可。 【食法】早晚食用。 『茯苓米粉饼』 【功效】健脾燥湿。 【材料】茯苓粉、米粉各75克 【做法】将茯苓粉、米粉加适量水调成糊状，用小火在平锅内放油烙成薄饼即可。 【食法】做主食食用。 『天麻地黄鸭』 【功效】滋阴潜阳，平肝熄风。 【材料】天麻15克，生地黄30克，鸭一只（约500克） 【调料】盐、味精各少许 【做法】 鸭宰杀去毛及内脏，洗净。 天麻、生地黄洗净切片，与鸭共入砂锅，加适量清水，煮至鸭肉熟，用盐、味精调味即可。 【食法】喝汤吃肉。 『扁豆砂仁汁』 【功效】调和脾胃，补虚止呕。 【材料】白扁豆30克，砂仁15克 【做法】 白扁豆洗净，用清水300毫升煎煮，取汁150毫升备用。 将砂仁研粉。每次取砂仁粉3克，用白扁豆汤30毫升送服。 【食法】适量食用。 『皮蛋口蘑汆娃娃菜』 【材料】娃娃菜两棵，皮蛋一个，虾仁干1大匙，口蘑两个 【调料】鲫鱼汤大半碗，浓鸡汤小半碗，盐1小匙，鸡精半小匙 【做法】 娃娃菜纵向剖开，切四瓣，汆烫后捞出过凉水，沥干水分，摆入盘中；虾仁干用温水浸泡后洗净；皮蛋剥去外壳，切成8瓣，摆在娃娃菜上。 锅置火上，放入鲫鱼汤、浓鸡汤、虾仁干、口蘑烧开，加盐、鸡精调味，倒入盛放娃娃菜的盘中即可。 『清炒苦瓜』 【功效】清心明目，除烦止渴。 【材料】苦瓜一根，红辣椒一个 【调料】盐、味精各适量，菊糖少许 【做法】 苦瓜对剖去子，洗净切厚片；红辣椒去蒂、子洗净，切粗条。 油锅烧热，放入苦瓜片爆炒至就成熟。 加入红辣椒条、盐、菊糖，炒至入味，放入味精炒匀即可。 【食法】佐餐食用。 『荞麦面饼』 【功效】除湿热、消积滞。 【材料】荞麦面250克 【调料】香油适量 【做法】荞麦面家适量水和成面团，擀片略加香油以分层，小火烙熟，或入笼蒸熟均可。 【食法】做主食食用。 『腌三皮』 【功效】利水消肿。 【材料】西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黄瓜皮400克 【调料】盐、味精各适量 【做法】 西瓜皮刮去蜡质外皮；冬瓜皮削去绒毛外皮，黄瓜去瓤心，均洗净。 把以上材料分别用不同火候略煮熟。待凉切成块，置盘中，用盐、味精腌制好即可。 【食法】佐食食用。 『奶油南瓜羹』 【功效】降糖，降压。 【材料】南瓜200克 【调料】A：高汤1碗，鲜奶油少许，盐适量，胡椒粉、味精各一小匙 B:奶油少许，花椒油1小匙 【做法】 南瓜去皮，洗净，切大块，放入沸水中隔水蒸熟，再捣成泥。 将南瓜泥放锅内，加入调料A煮沸成南瓜羹，舀入碗中。 将调料B淋于南瓜羹上即可。 【食法】早晚食用。 『拌生菜』 【功效】利湿。 【材料】生菜250克 【调料】盐少许，醋适量 【做法】生菜洗净切成丝，加少量盐，搅拌均匀后去汁，拌入醋即可。 【食法】佐食食用。 『羊肉炖首乌黑豆』 【功效】滋补肝肾。 【材料】何首乌15克，黑豆30克，羊肉100克 【调料】盐适量 【做法】羊肉洗净切碎，放入沙锅内炝汁，用小火炒透，加入何首乌、黑豆再加清水1500毫升。先用旺火烧开，后用小火熬汤，最后加盐、油调味即可。 【食法】喝汤吃肉。 『黄芪炖鳖』 【功效】入补气血。 【材料】鳖肉250克，生黄芪25克 【调料】盐、味精各少许 【做法】鳖肉洗净切成小块，黄芪用纱布包裹，共置锅中，加适量清水以小火炖至熟透