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水平圆盘式硅藻土过滤机的应用研究及前景分析摘要：在葡萄酒酿造过程中，为了使葡萄酒在某种程度上长期保持清澈透明，除了自然澄清外，还要经过必要的过滤处理。由于葡萄酒市场竞争的日趋激烈及消费者对葡萄酒质量要求的提高，葡萄酒过滤技术发展迅速。多种新型的过滤技术已经应用到实际生产中。过滤在葡萄酒生产中可分为，粗滤，半精滤和精滤。水平圆盘式硅藻土过滤机是20实际80年代兴起的一种压滤机。由于其操作简易，灵活轻便，节约人力物力以及过滤持久等优势在葡萄酒粗滤中被广泛应用。本文综述了水平圆盘式硅藻土过滤机的构造原理，发展应用。并展望了其在葡萄酒生产中的应用前景。关键字：过滤机种类构造原理发展应用前景正文：过滤机在中国葡萄酒生产中应用的现状发酵结束的葡萄酒，经过一段时间的低温储存，虽然大部分冷混浊物和酵母细胞已经沉淀而被分离，但仍有少量物质悬浮于酒中。若要葡萄酒在“最低保存期限”内不会出现酵母细胞和其他混浊物从中析出的现象，必须经过进一步的过滤处理才能进行包装。随着葡萄酒市场日趋激烈的竞争和消费者对葡萄酒品质的要求越来越高，葡萄酒厂想办法提高葡萄酒质量并降低生产成本。其中，过滤处理成为关键之中的关键。在葡萄酒生产中使用过滤机的目的主要有以下三点：出去酒中的悬浮物，改善葡萄酒外观，使葡萄酒澄清透明，富有光泽；出去或减少使葡萄酒出现浑浊沉淀的物质，如多酚物质和蛋白质等，提高葡萄酒的胶体稳定性；出去酵母或细菌微生物，提高葡萄酒的生物学稳定性。葡萄酒过路流图葡萄酒生产中过滤机的种类葡萄酒过滤可分为过滤澄清，非生物稳定处理和生物稳定处理。在过滤澄清方面，目前国内使用最普遍的技术有离心分离技术，硅藻土过滤及纸板过滤。使用的过滤设备根据其推动力的不同，可分为：重力过滤机，压滤机，真空过滤机和离心过滤机。在葡萄酒生产过程中，主要使用的是压滤机和真空过滤机。压滤机的种类非常多，十九世纪就应用于酿酒工业中。目前，在葡萄酒生产中应用比较广泛的有板框式纸板过滤机，板框式硅藻土过滤机和水平圆盘式硅藻土过滤机。其中前者的过滤介质是纸板，不需要使用助滤剂，主要用于葡萄酒的精滤及半精滤。后两者采用的过滤介质是滤布，过滤时需要添加助滤剂，主要用于葡萄酒的粗滤。而板框式硅藻土过滤机由于其体积过大，使不灵活，排渣清洗困难等缺点。目前，已经逐渐被水平圆盘式硅藻土过滤机所取代。本文主要研究的就是水平圆盘式硅藻土过滤机。硅藻土过滤技术的利弊硅藻土过滤是目前葡萄酒厂使用的最广泛的过滤方法，硅藻土是海洋单细胞藻类植物的遗骸，中国硅藻土矿产资源量位于世界前列，硅藻土的主要成分分为非晶质氧化硅。目前，葡萄酒的一级过滤多采数采用的助滤剂为硅藻土与石英砂的混合颗粒，采用硅藻土过滤可以得到清亮的葡萄酒，微生物含量很低，硅藻土过滤的优点为：不断更新滤床，过滤速度快，产量大，表面积大，吸附能力强，能过滤0.1-1.0微米的一下的颗粒，降低酒损，改善生产操作条件，但在2000年，王树庆提出硅藻土中含有Fe2+,当呈酸性的葡萄酒硅藻土过滤是，Fe2+会不可避免的溶入葡萄酒中，会催化葡萄酒中的氧气迅速成为过氧化氢，引起葡萄酒中某些物质发生氧化还原反应而造成葡萄酒质的恶化，所以他建议在葡萄酒的生产中加入一些除铁剂的硅藻土作为助滤剂。除此之外硅藻土过滤还存在不少其他问题：（1）采用硅藻土过滤机是劳动强度大，硅藻土粉尘对操作人员的健康很不利， 2，硅藻土作为一种矿产资源会出现短缺的问题，大量使用会导致成本增加，3，规则太不能回收利用，废弃的硅藻土会产生很严重的环境污染针对以上问题提出了一下几个改良工艺硅藻土的回收再利用硅藻土的替代品硅藻土（放大100倍）水平是硅藻土过滤机的构造及原理概述水平圆盘式硅藻土过滤机是20世纪80年代兴起的一种压滤机，过滤介质可选硅藻土、珍珠岩粉和活性炭，通过该水平圆盘式硅藻土过滤机的分离能使直径为1～3um的菌体及固体微粒100%截留，而更好地保留原液的特性，其浊度值可达0.5EBC以下，不仅内在质量更好，而且外观更符合要求。目前该水平圆盘式硅藻土过滤机有0.4-20平方的过滤面积供用户选择，另外还有实验室设备供用户进行过滤试验。广泛应用于果酒、保健酒、葡萄酒、饮料、糖浆、酱油醋、食品添加剂以及医药和化工等行业液态制品的澄清性过滤。构造水平圆盘式硅藻土过滤机内部构造图1－带视镜的罐体 2－清液流出空心轴 3－过滤单元 4－间隔环 5－小支脚架 6－压紧装置7－剩余残液的过滤圆盘式8－下部入口9－带分配器的上部进口10－清液主出口1－残清液出口12－排气口 13－液压装置 14－液压系统电动机 15－轴密封 16－轴环清洗刷/排放口 17－废硅藻土排出套管 18－废硅藻土排出装置 19－喷洗装置过滤原理过滤时，首先在过滤盘上形成硅藻土预涂层。被过滤的液体经硅藻