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第二节 肽
第二节 肽 一. 肽的定义 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子水而形成酰胺键，这个键称为肽键（peptide bond），产生的化合物叫做肽（peptide）。 2个氨基酸形成的肽称作二肽,3个氨基酸形成的肽称作三肽； …… 余类推。 ?寡肽（oligopeptide）：aa 10 个 多肽（polypeptide）：aa 10 个 二.肽的结构 无分枝的长链 由“N-C-C”单元的周期性连接，构成多肽链的主链；氨基酸残基的R基团连接在主链的Ca上，形成多肽链的侧链。 具有方向性。两个末端分别为N端(氨基端)和C端(羧基端)。 ?1、中文表示法： 从肽链的N端开始，对氨基酸残基逐一命名，残基称氨酰? 三. 肽的表示法 2、 三字母表示法： aa1 - aa2 - aa3 - aa4 - …… aa1 . aa2 . aa3 . aa4 . …… ?3、 单字母表示法： ABCD …… 四. 肽的酸碱性质 其等电点是在所有可解离的基团的净电荷为0时的状态。 肽链的一端含有一个游离的?-氨基，另一端含有一个游离的?-羧基，加上部分氨基酸可解离的R基团，因而与氨基酸一样具有两性解质的性质。 谷胱甘肽 (GSH) 五. 重要的天然寡肽 N C O H CH2 CH2 CH HOOC NH2 N C O H CH CH2 SH COOH CH2 Cys 残基上的-SH是GSH的活性基团。 GSH广泛分布于生物体内，是某些氧化还原酶的辅酶。此外，可以用作巯基酶的保护剂。
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