客房餐饮点餐员-004.docVIP

东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导文件编号 ：GN-FWR-W-004 ：2003年6月20日 版 次 ：02 页 数 ：1/28 : (概述本职务的工作职责主要內容以及对酒店总体效益的促进作用) 以愉悦心情去完成标准化的为房间客人点餐服务工作，并执行上级所分配的日 常工作。 职 位 : 客房餐饮点餐员 级 别 : G 工作时间 : 8小时/天 工作区域 : 客房餐饮 工作关系 : 上 司 下 属 客房餐饮资深领班/领班 工作大纲 : (详尽说明工作执掌內容,需强调说明必须达到的基本职责要求) 1. 服装仪容 14.环境卫生 2. 参加营业前简报 15.餐具摆设 3. 营业前准备工作 16.准备迎宾水果 4. 领货 17.葡萄酒之服务 5. 黄油、果酱的准备 18.保温箱使用 6. 更换布巾 19.擦拭餐具 7. 电话礼仪 20.营业结束收拾工作 8. 接点餐 21.推荐销售 9. 帐务处理 22.客户资料建立 10.电话叫餐 23.客户关系 11.开立点单 24.顾客抱怨之处理 12.房客名单 13.特殊点菜 核准： 审查： 制定： 东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导文件编号 ：GN-FWR-W-004 ：2003年6月20日 版 次 ：02 页 数 ：2/28 : 客房餐饮点餐员 决策 / 问题的处理 : (工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向) 内 容 原则和限制 1.听不懂客人的语言 , 1.请客人稍等，马上通知主管来解决 2.客人点的菜肴不在菜单之列, 2.婉转向客人解释、道歉，向客人推荐其它菜肴 饭店内部工作项目与关系 : (与饭店其他部门有直接工作联系需经常接触者) 工作项目 需要的信息 信息来源 1.VIP房摆设 , 1.房号/时间/摆设物品 , 1.餐饮部/咖啡厅副理 2.菜单更换 , 2.新菜单 , 2.厨房 工作项目 提供的信息 信息接收 1.转达客人意见或问题 , 1.意见内容 , 1.相关部门 2.客人点单 , 2.点单内容 , 2.厨房 饭店外部工作项目与关系 : (需要接触的与工作有关的人际关系) 工作项目 交际目的 1.常住客人 , 1.吸引回头客,为饭店创收 东莞豪门大饭店 文件名称 ：西餐部标准作业指导文件编号 ：GN-FWR-W-004 ：2003年6月20日 版 次 ：02 页 数 ：3/28 工作职责规范 – 客房餐饮点餐员 类别 基本要求 备注 基本常识 交际