维生素A强化花生油的研制及工业化生产.pdfVIP

粮食与食品工业 Vol. 12 ,2005 ,No. 1 　　　　 粮油加工 Cereal and Food Indust ry 维生素 A 强化花生油的研制及工业化生产 倪立华 , 秦卫国 , 周人楷 ( ) 国家粮食储备局无锡科学研究设计院 　无锡 　214035 摘　要 :论述了食用油中添加维生素 A 的必要性和可行性 ,介绍了维生素 A 强化花生油的研 制和工业化生产的工艺及主要设备 ,并提出了产品的各项指标。 关键词 :维生素 A ; 强化 ; 花生油 + ( ) 中图分类号: TS225. 1 2 　　文献标识码 :B 　　文章编号 :1672 - 5026 2005 01 - 0024 - 02 Development and industrialized production of peanut oil enriched wih vitamin A Ni Lihua , Qin Weiguo , Zhou Renkai W uxi Scientif ic Research Desi gn Instit ute of the S tate A dminist ration ( ) of Grain Reserve 　 W uxi 214035 Abstract : The necessary and feasibility of adding vitamin A into edible oil are discussed. The pro cessing techniques and main equipments are introduced. The indexes of the oil are suggested. Key words : vitamin A ; enrichmed with ; peanut oil 　　2001 年 ,在联合国儿基会的支持下 , 由国际维 E ,易于储存 ,VA 与脂肪酸结合所生成的酯相当稳 生素 A 顾问组与中国卫生部妇幼司合作对我国 定 ,不易被光和空气破坏 ,与油共存的 VA 容易被贮 8 600名 6 岁以下儿童进行调查的结果发现 , 有 存和吸收。因此 ,油脂是强化 VA 的最佳载体。VA 117 %的儿童缺乏维生素 A ,6 个月以下婴儿维生 强化花生油是食用油的一个新品种。 素 A 缺乏率高达 334 % , 从整体来看 , 全国平均 617 %的人缺乏维生素A 。 1 　材料与方法 维生素 A ,亦称“抗干眼病维生素”,是一类脂溶 1 . 1 　食用油 性维生素 ,溶于油脂 ,受紫外线照射后易失去活性 , 一级花生油 :胜利油田立达油厂 在空气中易氧化 ,但其油溶液较稳定。适量地补充 1 . 2 　维生素