专题一、葡萄酒.pptVIP

有关世界葡萄酒及葡萄酒产量数据显示 数据显示： 西班牙，法国和意大利分别占据世界葡萄种植面积，葡萄酒产量和出口量的头名。而这些，中国没有名次。 中国面积大，几乎相当于整个欧洲，也并非只有烟台一个地方种植葡萄，为什么会有这种情况呢？？？ Answer 可能与中国人的饮食习惯有关。大多数人没有喝葡萄酒的习惯。 专题一、 葡萄酒概述 1、葡萄酒（品种、产葡萄酒的地区） 2、原料：葡萄（葡萄品种) 3、不同国家葡萄酒文化（法国、中国） 4、葡萄酒有关人物传奇 5、神奇故事（如葡萄树开花与葡萄酒开花） 一、介绍葡萄酒 1、葡萄酒的品种 2、产葡萄酒的地区 以下哪些不属于葡萄酒？ 干红、半干红、半甜、甜葡萄酒，根据什么来分类的？ 红葡萄酒和白葡萄酒的区别？ XO知道是什么吗？ 白兰地的分类： 根据不同等级白兰地的叫法 葡萄酒的品种 红葡萄酒（Red Wine) 白葡萄酒（White Wine) 加强葡萄酒（Fortified Wine) 香槟气泡酒（Sparkling Wine) 冰酒（Ice Wine) 红葡萄酒 定义 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等 解百纳干红葡萄酒 红葡萄酒 红葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 定义 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。 白葡萄酒 加强葡萄酒（Fortified Wine) 定义 在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。　　如波特酒（Port）和雪莉酒（Sherry）。　多为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。 加强葡萄酒（Fortified Wine) 香槟气泡酒（Sparkling Wine) 香槟酒：Champagne 气泡葡萄酒：Sparkling Wine 香槟酒：根据法国政府规定，只有在法国香槟地区（位于法国东北部，距巴黎约145公里的一个地方。该地区肥沃的土壤、适宜的气候产出独特的名贵葡萄品种）出产的气泡葡萄酒才可以称作香槟酒，其他地方的只允许叫气泡葡萄酒。香槟酒以重复瓶内天然发酵，产生二氧化碳而成。适宜饮用温度为5～10度。 气泡葡萄酒：Sparkling Wine 在法国香槟地区以外，经传统方式（Methode champenoise）酿制而成。或以人工方式将二氧化碳加进葡萄酒桶中，然后装瓶而成。 香槟酒 香槟酒签 气泡酒（Sparkling Wine) 冰酒 定义： 冰酒(英语Icewine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。 但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。 《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 冰酒 世界主要葡萄酒生产国家 二、葡萄品种 1、红葡萄 2、白葡萄 3、染色葡萄 以下哪些葡萄不适合酿成葡萄酒？ 赤霞珠Cabernet Sauvignon 赤霞珠——永恒的经典品种 品丽珠Cabernet Frac 蛇龙珠Cabernet Gernischt 美乐Merlot “不甘寂寞”的黑格海娜（Grenache Noir） 内比奥罗雾葡萄（Nebbiolo） 雾葡萄Nebbiolo 格丽尼奥里诺（Grignolino） 意大利皮埃蒙特三剑客之——多姿桃（Dolcetto） Brunello（布鲁奈罗） Carmenere——佳美娜 Corvina（科维纳） Barbera（巴贝拉） Aglianico(阿里亚尼考) Pinotage （品乐塔吉） 味而多　PETITVERDOT Cinsaut（神索） Viognier（维欧尼） Tempranillo——添普兰尼洛 Malbec——马尔白克 Canaiaolo——卡娜伊奥罗 Mourvedre（幕尔伟德） 增芳德(Zinfandel) 西拉Syrah 佳美Gamay 宝石Ruby Cabernet 黑品乐 Pinot Noir 白葡萄品种 雷司令（RIESLING） 威代尔（Vidal） 长相思(Sauvignon Blanc) 古老的葡萄—卡尔卡耐卡（Garganega） 古老的白葡萄品种——厄柏路丝（Erbaluce） 歌蒂丝（Cortese） Bourboulenc（布尔布兰） Gr