2.1.1蛋白质的结构.pptVIP

氨基酸是不是蛋白质的基本单位呢？ 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 例3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 例题： 1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是 A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 例题： 3.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 练习 1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是 ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH 2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种 NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH 3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500 拓展练习 2.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为 ( ) A． 1024 B. 898 C． 862 D. 880 蛋白质是生物体的主要结构成分。细胞里的片层结构，如细胞膜、线粒体、叶绿体、内质网等都是由不溶性蛋白质和脂质组成的。高等动物的胶原纤维是主要的细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨骼作为身体的支架。 生命的最基本特征是能够进行新陈代 谢，新陈代谢包括的所有化学反应都是在生物 催化剂——酶的作用下进行的。生物体内的有 些化学反应非常简单，而有些反应则非常复 杂，如染色体的复制和蛋白质的合成等等，这 些反应都需要许多种酶的催化，否则反应就不 能进行。到目前为止，已鉴定出的酶几乎都是 蛋白质。所以蛋白质起到了确定化学转化作用 类型的独特作用。 生物体中许多小分子和离子要靠特殊的 蛋白质运输，如血红蛋白在红血球中运输 氧，血液中的脂蛋白负责运输脂类，铁传递 蛋白负责运输铁，生物氧化过程中细胞色素C 等电子传递体负责电子的传递。 有些蛋白质具有激素功能，对生物体的 新陈代谢起调节作用，如胰岛素能参与血糖 的代谢调节，降低血液中的葡萄糖含量。 疾病的发生与防御也与蛋白质有关，如 免疫系统中的抗原和抗体都是蛋白质。抗体 能够识别特异的抗原（如病毒、细菌和其它 生物体的细胞）并与之结合以清除抗原的作 用，因此它具有防御疾病和抵抗外界病原侵 袭的免疫能力。 生物体内起接受和传递信息作用的信号 受体也是蛋白质，例如接受各种激素的受体 蛋白和接受外界刺激的感觉蛋白（如视网膜 上的视色素、味蕾上的味觉蛋白等）都属于 这一类 7、收缩运动 生物的运动也离不开蛋白质。蛋白质是肌肉的 主要成分，肌肉收缩实际上是肌球蛋白和肌动蛋白 丝状体的滑动运动，而运动是通过肌肉收缩完成的。 细菌的鞭毛及纤毛是由许多微管蛋白组装起来的， 也能产生类似的活动。近年来研究发现，在非肌肉 的运动系统中普遍存在着运动蛋白。 8、储藏作用? 有些蛋白质可作为生物体生长发育的养料储存 起来，如植物种子中的醇溶蛋白和谷蛋白都是储藏 蛋白，这些蛋白质有储藏氨基酸的功能，可供种子 萌发时利用。动物的卵清蛋白和酪蛋白也是储藏蛋 白。 9、控制生长和分化? 遗传信息的表达不是随意的，无控制的，在 某一个时期只有小部分细胞的基因被表达。这种有 控制的表达对于细胞的正常生长和分化是必须的。 而控制基因表达的“开”和“关”也是由蛋白质来完成 的，如组蛋白和阻遏蛋白等都参