员工卫生等培训.pptVIP

欢迎新员工 质量部 食品卫生知识培训 ——确保食品安全的基础 健康检查 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 健康检查 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。 入车间前的注意事项 个人健康和伤病 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。 当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。 一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病 患有以下伤病人员不得继续从事食品生产： 黄疸；腹泻；呕吐；发烧；可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；耳、眼或鼻中有流出物。 个人卫生管理 要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。 不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆。 个人卫生管理 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服服、鞋（在更衣室内） →换入厕拖鞋（到卫生间门口）→入厕→洗手→穿工作服 工作服的管理 进入车间要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置；（便衣室和工作服室）脏的工作服和干净的工作服分开放置。 脏的工作服要交给更衣室卫生员统一送到洗衣房清洗，穿戴前要进行消毒。 正确的穿工作服顺序 戴好口罩（盖住鼻子） 整理好头发，戴发网(盖住耳朵)， 确认头发没有露出 戴工作帽 穿工作服 换工作鞋 镜子面前请检查 头发是否有外露？ 手指甲是否已剪短？（指甲白边≤2mm） 首饰是否已摘掉？（手表、耳环、耳钉、戒指、项链） 是否携带香烟和打火机？ 是否携带易脱落的其他物品？（手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针） 整理好头发 戴工作帽确认头发没有露出 穿工作服 换工作鞋 及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 换上工作时的靴子 保持工作靴子的清洁 工作服的正确穿着方法 在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 使用滚轮，结合视检 使用风淋 提 示 凡是以下（手表、耳环、耳钉、戒指、项链，假睫毛、美瞳、香烟和打火机？ 手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）物品均不得带入车间，请在镜子面前整理或清理。 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 更换工作岗位后； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。（捡落地工器具或落地产品） 正确的洗手方法 1、用流水将手润湿 2、取适量皂液放入手心 3、将两手掌合起来揉搓至泡沫丰富 4、两手指之间互相揉搓 5、两手掌揉搓（两手交替进行） 6、用指尖揉搓手掌（两手交替进行） 正确的洗手方法 7、用一只手握信另一只手的大拇指揉搓（两手交替进行） 8、认真搓洗两手之腕部 9、用刷子刷指甲 10、用流水冲洗双手 11、在50ppm次氯酸钠中浸泡30秒以上 12、用清水冲洗双手 干手 烘干器烘干手 75%酒精喷洒消毒，防止干手过程的再次污染 洗 手 洗 手 洗 手 75%酒精喷洒消毒 防止干手过程的再次污染 采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果 大部分确实是用白大褂的背部擦干的！！！ 洗手消毒必要性 手的污染 ? 洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。 ? 污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。 ? 据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。 洗手消毒必要性 1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生产的各环节都可能造成食品的污染。 2.这种污染主要是通过从业人员不干净的手直接接触食品引起的，也有其他途径接触造成食品的污染。 3.污染手的细菌很多，与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌及肠道致病菌和病毒。健康人的鼻腔内分布较多的金黄色葡萄球菌。当手接触鼻部或擦鼻涕时，手指会受到鼻腔细菌污染 4.在人体内外以及自然界的生活环境中金黄色葡萄球菌普遍地存在着，所以在任何情况下手指都有污染的可能。 工作前的注意事项 以上问题确认无误，现在进入车间