第六章 双孢菇栽培.pptVIP

第六章—第2节 双孢蘑菇栽培技术 主要内容： 一、概 述 二、蘑菇的生活史 三、 蘑菇的生活条件 四、双孢蘑菇栽培技术 一、概 述 双孢蘑菇属担子菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。它是世界上栽培历史最悠久，栽培区域最广，栽培量最多的食用菌之一。 双孢蘑菇的肉质细嫩，味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。 双孢蘑菇洁白如玉、朵正肉厚、味鲜耐贮，罐头出口，比较重要。 概 述 双孢蘑菇还有多种医疗和保健功能。 双孢蘑菇栽培原料为粪和草的混合料，这类菌简称粪草菌类。 粪草菌还有草菇、鸡腿菇等。 栽培双孢蘑菇的原料多是农、林副业的下脚料和畜禽粪类。原料丰富，取材方便，价格低廉。 二、蘑菇的生活史 双孢蘑菇属次级同宗结合菌类，其生活史比较特殊。因为每次只形成2个担孢子，每个担孢子内部含有两个(+-)不同交配型核，叫雌雄同孢。 担孢子萌发后形成的是多核异核菌丝体，而不是单核菌丝体。这种异核菌丝体不需进行交配便可发育成子实体， 两个异核担孢子的形成 子实体菌褶顶端细胞逐渐长成棒状的担子，担子中的两个核发生融合进行质配，进而核配形成双倍体细胞，随后进行1次减数分裂和1次普通有丝分裂，产生四个核，四个核两两配对，分别移入担子柄上，便可形成两个异核担孢子，至此，完成了双孢蘑菇的生活周期（见下图）。 1次形成2个担孢子 三、 蘑菇的生活条件 1．营养： 碳源、氮源，无机盐类和维生素类物质； 2．环境条件 (1)温度：25℃ (2)水分和湿度：培养料含水量以60％～65％为宜；菌丝生长阶段要求环境空气适当干燥，空气湿度75％左右。 (3)通气： 是好气性菌，对空气中二氧化碳浓 度特别敏感； (4)光线 ： 不需要光线。 四、双孢蘑菇栽培技术 （一）备料及处理（以下都以100平方米菇棚计算） （二）草料与粪的预混 （三）建堆与发酵、翻堆 （四）进棚铺料与接种 （五）发菌期管理 （六）覆土后管理 （一）备料及处理 以下都以100平方米菇棚计算 1．稻草1500公斤，用新鲜的、晒干、无霉变的稻草，用铡刀铡成20—25厘米的小段备用。 2．干牛（或马）粪1500公斤，纯度在80％以上，用新鲜，不能自然发酵的牛（或马）粪，晒干后粉碎，粪团的直径小于1厘米。 3．双孢菇专用肥200公斤，敌敌畏500毫升，生石灰50公斤，PH广泛试纸一本，干湿汁1—2支，干温度计4支。硫磺每立方米空间15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高锰酸钾。 （二）草料与粪的预混  粪肥应晒干，不要淋雨，若来不及晒干，则可挖坑倒入，拍紧，密封。用干粪堆积效果好，牛粪最好晒干至半干时粉碎成粉状，再晒干透。稻草、麦秆等材料需选用新鲜、无霉烂的，使用前须切割成20--30cm长的小段，以便其吸水，也便于翻堆。 （三）建堆与发酵、翻堆  蘑菇培养料堆积腐熟发酵一般分两个阶段进行。 前发酵，又称一次发酵或室外发酵； 后发酵，或称第二次发酵，因其通常在室内进行，又称为室内发酵。 (1) 前发酵 采用粪草培养料的，前发酵时间较长，需15～20天；采用以稻草为主的合成培养料的，前发酵时间需10～15天：以麦秆为主的发酵时间较长。 堆料时，先铺一层厚20cm的草料，草上铺5—6cm厚的粪肥，其上再铺20cm厚的草，再铺5～6cm 厚的粪。这样一层草一层粪层层相间地堆积起来。 翻堆 培养料堆积发酵后，需经几次翻堆。翻堆是定时将堆积的粪草抖松拌和，把位于料上面的和周围的粪草翻到下面或中间去，使堆积的培养料发酵均匀、一致。 通常应进行3次以上的翻堆。 (2)后发酵 国内目前后发酵方法有两种，即固定床架式后发酵和就地式后发酵，后者就是将前发酵的料就地建堆后发酵，但以前者为主，将培养料移人菇房后再一次发酵。 通常前发酵以化学反应为主，要求高温快速；后发酵则是生物活动过程占优势，要求控温、控湿、通气。 后发酵过程分两个步骤进行 将经前发酵好的培养料搬入菇房床架上，关闭门窗，升温至58～60℃，维持6-8h，即巴斯德消毒，以进一步杀死料中的虫、卵和病害、杂菌。 然后通风降温，在12h内逐步将料温降至48～53℃，维持3～5天，促使一些有益微生物生长，促使培养料物质转化，以便蘑菇菌丝吸收和利用的； （四）进棚铺料与接种  菇房的消毒灭菌 将适度腐熟的培养料尽快搬入菇房，先填入最上层床架，从上到下，逐床填入，填料的厚度为16～20cm。填料完毕，即关闭门窗，用甲醛或硫磺粉熏蒸消毒24h，操作方法与空菇房消毒相同。 当培养料经后发酵消毒或用农药熏蒸消毒后，要进行通风及抖松料。 其目的是为了将料在消毒发酵过程中产生的二氧化碳、乙醛、乙烯等各种有害气体彻底排除，使料内进入较多的新鲜空气，有利于接种后菌丝在料