13第十三章 糖类.pptVIP

主要内容 第一节 单糖 第二节 低聚糖 第三节 多糖 糖的定义和分类 糖类是一类多羟基醛（或酮），或通过水解能产生这些醛酮的物质。 糖分为三类：单糖、寡糖和多糖。 第一节 单糖 一、开链结构及构型 H 左，OH 右，D 系列 H 右， OH 左，L 系列 二、 环状结构及构象 环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。 HOCH2CH2CH2CHO 1、葡萄糖的哈武斯透视式 2、葡萄糖的构象 1、碱的影响与差向异构体 2、氧化反应 （1） 用斐林试剂、土伦试剂、班乃德试剂氧化 斐林试剂 or 土伦试剂 （2）与溴水的反应 溴的水溶液很快与醛糖反应，选择性地将醛基氧化成羧基,然后生成内酯。 酮糖不发生此反应，因此可作为区分两类糖的鉴别反应。 （３）与稀硝酸的反应 ４、成脎反应 　　 5、成苷反应 环状糖的半缩醛羟基能与另一分子化合物中的羟基、氨基或硫羟基等失水，生成的失水产物称为糖苷，也称为配糖体。由葡萄糖衍生的糖苷叫葡萄糖苷，失水时形成的键叫苷键。 糖苷的名称由三部分组成： 配基+糖的残基+（糖）苷 6、脱水反应