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水产微生物学 Aquatic Microbiology 陈孝煊 第一章 绪论 微生物 水产微生物学与微生物学 微生物学发展史 一、微生物 microbe or microorganism 1.What is a microbe (microorganism) 微生物为非分类单位！ 2. 微生物的类群 原核微生物----细菌、放线菌、立克次氏体、衣原体、支原体、蓝细菌等。 真核微生物----酵母菌、霉菌、大型真菌、原生动物等。 病毒（非细胞形态生物） 3. 微生物的特点 个体小、种类多、分布广 代谢强度高 繁殖速度快 易产生变异 ①个体小、种类多、分布广 细菌2-3微米，病毒几十纳米，少数真菌20厘米 数十万种 自然界任何环境 ②代谢强度高 表面积/体积比值大 需氧，厌氧 自养，异养 ③ 繁殖速度快 大肠杆菌20—30分钟繁殖一代：24小时72代—约4.7×1012；4—5天后的重量与地球相当 500Kg的酵母菌24小时可产生5000Kg的蛋白质，而一头500Kg的牛只增加0.4Kg ④易产生变异 极易受环境条件的影响 与繁殖速度快有关 二、水产微生物学与微生物学 1.概念 2.研究对象 3.研究任务—控制有害微生物 引起人类病害，威胁人类健康 引起动、植物病害，威胁农业、养殖业发展 引起工业产品、农业产品及生活用品的腐蚀、霉烂 3.研究任务—开发利用有益微生物 微生物在自然界物质转化中的作用 与动、植物共生：合成维生素、分解纤维素、固氮 增加土壤肥力 利用代谢产物 在水产养殖中的应用 4.微生物学的重要性 5.微生物学的分支学科 三、微生物学的发展史 微生物的发现和微生物学的奠基 现代微生物学的发展 微生物学发展的展望 1.微生物的发现和微生物学的奠基 微生物的发现—形态学发展阶段 微生物学的创立—生理学发展阶段 列 文 虎 克 Antoni van Leeuwenhoek( 1632-1723 ) ①微生物的发现 ②微生物学的创立 Louis Pasteur(1822-1895) 巴斯德 巴斯德 巴斯德 Robert Koch (1843-1910) 柯赫 分离技术 接种技术 （2）. 柯赫定理 2.现代微生物学的发展 2.现代微生物学的发展 2.现代微生物学的发展 2.现代微生物学的发展 3.微生物学发展的展望 生物工程学的进一步发展 生产中的应用研究 水产微生物学的发展 水产微生物学的特点 3 发酵的研究：酵母细胞在有足量空气供应下正常生存，在这样条件下酵母菌繁殖最茂盛，并准备在没有空气下继续生存，这是酵母菌进行发酵作用必需的条件，即引起糖分解成二氧化碳和乙醇的作用。并证明酒变酸是由其他微生物引起的。 4 巴斯德消毒法 5 蚕的微粒子病，推动了病原学说的发展。 （1）建立微生物学研究基本技术：分离和纯化细菌；培养基；染色技术。----无菌操作 证实病害的病原学说： ①一种病原微生物必定存在于患病动物中。 ②这一病原微生物必能从寄主分离到，并能得到纯培养物。 ③分离到的纯培养物接种到敏感动物，必然出现特有的疾病症状。 ④从人工接种的致病的动物体，必定能再分离出与原有相同的微生物，并能培养出纯培养物。 　　20世纪以来，由于电子显微镜的发明，同位素示踪原子的运用，生物化学、生物物理等新理论、新技术的渗透，大大推动了对微生物的研究，促进了微生物学理论研究的迅速发展，同时也带来了生产的革新。 　　①通过Neuberg等人对酵母菌生理的研究和酒精发酵中间产物的分析；克路伊弗尔对微生物代谢的研究和他所开拓的“比较生物化学”的研究方向；以及其他许多工作者以大肠杆菌为材料所进行的一系列有关生理、代谢途径等研究，初步摸索到生物体的代谢活动规律及控制代谢的基本原理，从而试图在控制微生物代谢的基础上来利用微生物。人们先后利用微生物进行了乙醇、丙酮，丁醇、甘油、各种有机酸以及蛋白质、油脂等的工业化生产。　 　　②各种抗生素的发现与广泛应用是现代微生物学对人类的又一巨大贡献。1929年弗莱明发现青霉菌能抑制细菌生长，并证明青霉菌的培养液含有抗菌物质。这个重要发现限于当时的社会条件，没有及时受到重视。直至第二次世界大战暴发以后，由于医疗的需要，弗洛里与柴恩继续进行研究，经过几年的努力，终于提纯了青霉素，证明其疗效后，很快投入生产。在这一工作的鼓舞下，人们开展了抗生素的深入研究和新抗生素的寻找，随后发现的抗生素越来越多，除医用外，抗生素的用途还扩大到动、植物病害的防治和食品的保藏等方面。抗生素的发酵生产还为现代微生物发酵工业积累了丰富的生产经验，建立了一套研究方法。　 ③电镜的发明与病毒的研究 ④微生物遗传学与分子生物学的研究 * TelEmail：chenxx@mail.hz