DIY餐吧案例分析.ppt

公司愿景 DIY餐吧 ——我们的奋斗目标 三、市场环境分析 四、目标市场营销战略 市场细分 (Segmentation) 目标市场 (Targeting) 市场定位 (Positioning) 市场细分 (Segmentation) 本餐吧的目标消费者是大学生这一大消费群体，在大学生的市场是一大空白的，具有很大的潜在的消费市场 本餐吧按照消费者的人数来划分市场的。可分为小、中、大型 再者，根据不同类型的消费目的展开各个业务 市场细分 (Segmentation) 小型：主要针对情侣们，对于他们，本餐吧提供多种服务，比如有DIY巧克力，多种多样的情侣套餐，浪漫的鲜花等等，并在情人节，圣诞节等节日里推出各项活动 市场细分 (Segmentation) 中型：主要针对4-6个同学举行的小型的Party，这类的消费者比较偏向好玩好吃的心理，本餐吧可提供食谱和厨师进行指导，还可以DIY蛋糕等 大型：主要针对大型的生日宴会或者班级聚会，本餐吧可提供吃饭与KTV为一体的服务，免费布置会场等等， 目标市场 (Targeting) 对于本餐吧最大的优势是DIY，最大的目标消费者是女大学生，她们有着为自己所爱的爱人、朋友等重要的人亲手做一顿饭的欲望。动手做一份用心的饭菜，这一优势正好迎合了女生展示自己的厨艺的心理，同时，也为不懂做饭的女孩提供学习的机会 目标市场 (Targeting) 本餐吧也为情侣们提供了一个比较有家的感觉的独立空间，为对方做出一份有爱心的饭菜将是最浪漫的事，当然少不了鲜花和有气氛的音乐，打造一个适合年轻人休闲周末的最新场所。 目标市场 (Targeting) 对于我们所提供的其余服务，如普通的餐饮、KTV、情侣套间则是针对整个大学生消费群体。对于这样的消费群体，我们要靠我们的品牌效应和提供超值的服务和创造出不同与其它餐馆的特色食物来吸引和维持这大部分的消费者。 市场定位 (Positioning) 对于潜在的竞争对手，他们具有成本低，具有一定量忠诚的顾客，在市场上已经占有一定的份额 但是大学生具有强大的好奇心，最容易接受新生事物，这个正符合本餐吧创新的一贯原则 市场定位 (Positioning) 本餐吧的成本比起其他餐厅会高，尽管如此，我们仍然会以合适的价格提供超值的服务，赢得一定量的客源 本餐吧具有其他餐厅所没有的优势，就是服务的质量以及业务功能多样化，最重要的是新颖个性的餐厅更具有吸引力 顾客有自由舒适的进餐环境也是一大特色，做自己所爱，吃自己所做，是另一大享受 市场定位 (Positioning) 本餐吧所具有的核心竞争优势就是创新，超值的服务质量，打破常规的餐厅的规格，创造年轻人的世界，在初期阶段可以通过举办一些引起年轻人感兴趣的活动来迎合他们的需求同时也宣传本餐吧的这一核心优势， 产品策略 ——DIY餐吧 Ⅰ产品组合 为了打造餐饮与娱乐与一身的与众不同的餐吧，充分有效地满足目标市场的需求，设计了了一个优化的产品组合 在产品组合中有三个产品线，其中最主要最大的产品线是大学生市场，另外两个市场即将是本餐吧的产品线的延伸，分别是情侣市场，单身白领市场 产品引入阶段 我们主要开展的业务是DIY餐饮和普通餐饮，以吸引大学生和占领一定的市场份额，积累一定的资金。为了吸引消费者，我们决定利用低促销 （如在各大学里和大 学生聚集的地方发传 单等手段）和低价格 的手段来缓慢渗透市 场。 成长阶段 积极的提高我们的服务质量，给消费者提供更多的满足感比如对于达到一定数量的团体消费我们可以送出优惠券，也可以送些有意义的小礼物（比如向左走向右走的钥匙扣、手机链等代表爱情的小礼物）给情侣，也可在尊求他们的意见的情况下为他们留影纪念。 对与消费DIY餐饮的我们将不断学习新的菜谱，使这部分消费者在消费过程中有所学。 而对于普通的顾客，将在主打菜色的同时定期推出各种不同的特色菜——从川菜到杭菜、湘菜、粤菜，从中国菜到韩国菜、日本菜甚至西餐。 成熟阶段 价格策略 一、制定基本价格 A 定价目标 主要是针对喜爱自己动手，喜爱DIY的顾客群。 B 需求 喜爱DIY的顾客群不受价格变动的影响较小，只在意自己享受制作与享受自己劳动成果的过程。 C 估计成本 固定成本（即餐具燃具等）会在长时间内折旧、损耗；可变成本除工资外几乎为零。 D 定价方法 选择顾客定价法。 E 选定最终价格。 二、修改基本价格 在营业过程中根据各种渠道的反馈信息，更改我们的价格以稳定增加我们的顾客，从而获得跟多利润。 三、竞争性调价 在短时间内，虽然没有同类型饭店的竞争者，但是价格的不同也会影响顾客的