如β-葡聚糖酶.PPTVIP

饲料酶制剂发挥作用的“三个条件” 冯定远 (华南农业大学动物科学学院) 饲料酶制剂的复杂性 一、酶制剂生物活性的敏感性； 二、酶的种类和来源的多样性； 三、动物种类和生理阶段的差别性； 四、日粮类型和饲料原料的复杂性； 五、酶作用和加工条件的变异性； 六、日粮营养水平与酶作用提供可利 用营养的比较性。 这既反映了酶制剂生物活性的真实性和有效性问题。 又反映了酶制剂应用对象的针对性和适用性问题。 酶的真实有效是必要条件，酶的针对适用是充分条件，缺一不可。 饲用酶制剂的应用 1.对动物内源酶的补充，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。 2.消除某些饲料中抗营养因子，如β-葡聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶等。 3.提高低劣饲料成分的营养价值，例如纤维素酶。 4.对某些饲料原料如羽毛、动物内脏等进行预处理，使其更易消化，例如蛋白酶。 添加酶制剂的情况 1.病畜和幼年仔畜存在消化功能问题。 2.集约化饲养压抑了动物的消化功能。 3.饲养方式改变，仔猪的逐渐断奶改为突然断奶，自然断奶改为提早断奶。 添加酶制剂的情况 4.某些饲料（尤其是非常规原料）消化性能差（如羽毛粉等）。 5.某些饲料含有抗营养因子，影响了整个日粮的其它营养的消化吸收。 非淀粉多糖酶作用机理 1 降解可溶性非淀粉多糖，降低食糜粘性。 2 摧毁植物细胞壁，释放细胞内养分。 3 减少动物肠道有害微生物增殖。 4 对消化系统发育的影响 。 5 提高机体代谢水平，增强免疫力 。 外源性消化酶的作用机理 与非淀粉多糖酶的间接作用不同，蛋白酶，淀粉酶和脂肪酶等直接作用营养底物，水解消化饲料中大分子营养。 1 蛋白酶分解蛋白质为氨基酸或肽 2 淀粉酶分解淀粉为葡萄糖或寡糖 3 脂肪酶分解脂肪为脂肪酸和甘油 植酸酶的作用机理 水解植酸盐 1 释放结合的有机磷 2 释放螯合或络合的微量元素 3 减少植酸盐对氨基酸和脂肪酸吸收的影响 在饲料中应用不能发挥作用三种情况 第一种情况：酶制剂并不真实有效，不能发挥作用 典型的情况是酶的种类和活性、酶学特性和抗逆性不适合作为饲料用酶 酶制剂性质因素 不同来源酶的特性是不同的，同一来源的酶，性质也有所不同。由不同菌种产生的酶制剂，其发挥最大活性所需的底物和环境条件（pH值和温度等）是不一样的。 同一种发酵方法不同菌种来源的酶稳定性不同；同一真菌来源的酶，发酵方式不同而不同。 酶的活性稳定性问题 酶制剂是一种具有生物活性的蛋白质，不同的理化因素（包括饲料加工处理和体内消化道内环境）可能影响酶的活性。 酶制剂在饲料工业中应用的一个最大问题是人们对酶制剂在饲料颗粒加工过程中由于蒸汽调质的高温而失活的担心。 在饲料中应用不能发挥作用三种情况 第二种情况：有些酶制剂是真实有效的，但是，酶制剂不具有针对适用性，还是不能发挥作用， 典型的情况是动物种类和生理阶段没有针对性、日粮类型和原料特性没有适用性 日粮因素 小麦和黑麦中主要的非淀粉多糖是阿拉伯木聚糖，小麦和黑麦日粮的非淀粉多糖酶制剂应主要含木聚糖酶； 大麦和燕麦中除了阿拉伯木聚糖外主要是β－葡聚糖，大麦和燕麦日粮的非淀粉多糖酶制剂则主要含β－葡聚糖酶及较少量的木聚糖酶。 动物种类因素 非淀粉多糖酶对于猪的效果没有家禽的明显。 猪肠道内容物中水分含量高于家禽，而干物质的含量（10%）低于家禽肠道内容物干物质的含量（20%），内容物粘度比家禽的低。 动物种类因素 饲料在猪的胃中要停留4个小时以上，而在鸡的胃中停留时间要短的多。 由于鸡在酸性环境的肌胃前还有嗉囔，酶制剂在嗉囔相对高的pH值环境中发挥了相当大的作用。 消化道内环境因素 酶制剂发挥作用受到动物体消化道环境的影响，而胃中较低的pH值可能对酶的活性有很大影响。 低pH、胃蛋白酶和胰蛋白酶均可使外源酶活性降低。 酶制剂如何发挥高效性 对于复杂的底物,特别是一些非常规饲料原料或日粮的成分,单一的一种酶未必能够达到高效性。 有必要运用具有协同作用的“组合拳”对底物处理。 饲料组合酶（Combinative Enzymes） 指利用酶催化的协同作用，由催化水解同一底物的来源和特性不同，选择具有互补性的两种或两种以上酶配合 (formulate) 而成的酶制剂。 组合酶不是简单的复合，而应该是根据不同酶的最适特性、作用特点和抗逆性的互补有机组合。可以是多种内切酶的组合，也可以是内切酶和外切酶的组合。 饲料组合酶的特性 （1）催化水解同一底物酶的来源多样性 （2）酶的催化反应的协同配合性 （3）酶最适条件和抗逆特性的互补性 （4）酶的应用效果的高效性 在饲料中应用不能发挥作用三种情况 第三种情况：酶制剂是真实有效的、酶制剂也是针对适用的，酶在使用时已经