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十年铺就品质崛起之路-食品安全论文 十年铺就品质崛起之路 ——现代牧业蝉联世界品质评鉴大会金奖并与中国农科院奶业创新团队签署合作协议 文 墨菲 “十年前，中国奶企凭借价格的优势和渠道的力量，赢得了中外牛奶之争的价格战；十年后，以现代牧业为代表的中国奶业人正在铸就最坚固的品质长城，推动中国奶业的品质崛起。”6月9日，中国奶业协会会长高鸿宾在“现代牧业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖发布会暨奶业创新论坛”上指出，现代牧业连续两年蝉联世界食品品质评鉴大会食品类金奖，飞鹤乳业也首次获奖，表明我国优秀企业和奶产品的品质水平已经达到国际一流水准。以品质为突破，国产优秀乳业品牌正在迅速崛起，未来还会有更多民族品牌进入世界领先行列。 此次发布会由中国奶业协会主办，中国奶业协会名誉会长刘成果、会长高鸿宾，农业部奶业管理办公室主任王锋，工信部消费品司食品处处长邓小丁，中国农业科学院研究员王加启，中国营养学会常务副理事长翟凤英，中国农业大学副教授曹志军，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升，现代牧业董事长兼总裁高丽娜等相关领导、行业专家和媒体人士出席会议，深入探讨未来中国奶业的创新发展方向。会议由中国奶业协会常务副会长兼秘书长谷继承主持。 在发布会上，现代牧业与中国农业科学院奶业创新团队签署了“优质乳工程”合作协议。 两获桂冠：一体化模式成就金奖品质 “金奖授予品质，品质源于模式。”现代牧业董事长兼总裁高丽娜在大会汇报时指出，蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，是对现代牧业牛奶品质纯真新鲜的肯定，归根到底，则是对现代牧业“种养加一体化”顶层设计和“2小时”牛奶生产模式的肯定。 通过“种养加一体化”的顶层设计，现代牧业实现了自己种草、自己养牛、自己加工、自己销售的全程控制与责任管理，牛奶品质完全由企业自己掌控。为了保护牛奶中的营养价值和活性物质，在现代牧业“零距离一体化”的加工基地，一边是全封闭的牛场和挤奶大厅，另一边就是自动化加工车间，新鲜的优质原奶通过密封输送管道直达加工车间，省去原奶存储运输、“预巴杀”、“高温闪蒸”等冗余环节，从挤奶到加工成品在2小时之内完成，这是国际国内领先的生产速度。 中国营养学会常务副理事长翟凤英指出，喝牛奶既要吸收牛奶中丰富的营养价值，更要获得牛奶中特有的活性物质。但牛奶从挤出到加工一旦超过4小时的黄金时间，细菌就会越来越多，加工对牛奶的热伤害就越大，活性物质就会失去活度。现代牧业2小时牛奶的革命性突破，最大限度地保留了牛奶本身的口味、营养和活性物质。这样的牛奶不需要添加别的东西，就是牛奶自身的“纯真新鲜”，让牛奶简简单单，让喝奶明明白白。 十年磨剑：中国奶业铺就品质崛起之路 帕特里克主席在评价现代牧业时说，“中国产品不断获得世界食品品质大会的金奖认证，说明中国牛奶的品质很好，中国产品值得信赖。”而现代牧业蝉联金奖，意味着中国牛奶的品质已经稳定达到国际食品评价基准的较高要求，获得了各国公认的品质通行证。作为中国奶牛养殖的龙头企业和高品质生乳供应商，现代牧业在今年进入第十个年头，其十年的发展，正是中国奶业良序发展、转型升级的缩影，也是整个中国奶业铺就品质崛起之路的典型代表。 2005年，洋品牌牛奶对中国的首次进军，因为价格和渠道问题铩羽而归。也是在那个时候，以现代牧业为代表的中国奶业人敏锐地感觉到了奶业发展存在的深层矛盾：只有大力发展规模化、现代化、标准化的养殖和生产模式，才能满足消费者日益增长的牛奶需求，才能解决食品安全、防疫安全与环境安全的潜在风险，才能生产出品质不输于任何国家的优质产品，最终赢得中国奶业健康发展的长治久安。 现代牧业由此应运而生。同年，现代牧业首个大规模牧场在安徽马鞍山落户。十年间，现代牧业及其所代表的中国规模化养殖，从无到有成为中国奶业的示范模板；现代牧业所开创的“种养加一体化”模式，成为引领中国奶业发展的方向。目前，现代牧业已在全国八个省区建成27个大牧场，合作签约草场80万亩，奶牛存栏数超过20万头，日产商品质生乳2700多吨，生产的原奶乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.2%，体细胞数低于20万，菌落数仅以千计，各项指标超过了日本和欧盟标准。 “现代牧业是我国现代奶业建设的缩影，对我国奶业发展具有导向性、引导性。”中国奶业协会秘书长谷继承在大会上将现代牧业的发展模式归纳总结为四个“绝无仅有”和“世界领先”，包括：蚌埠牛场4万头超大规模标准化养殖，世界绝无仅有；养殖加工零距离，2小时内完成挤奶和加工的全过程，世界绝无仅有；奶源品质超过欧盟标准，处世界领先水平；种养加销一体化，装备先进化，管理数据化、信息化，处世界领先水平。