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平菇出菇管理技术 王茂 出菇场地选择 室内栽培场地:一般利用空闲的房屋进行出菇,要选择透气性好、保温保湿性能好、光照较充足的房间。 室外栽培场地:一般采用地上搭棚进行出菇。 出菇菌袋摆放 墙式码放 出菇期间管理 诱导子实体形成 诱导菌丝开始扭结,就要增光、增湿、降温,拉大温差,促使原基分化形成,顺利进入桑椹期。 此期如环境过于潮湿、温度低而缺光照,菌丝体扭结团,不分化成菇形,成为畸形菇,造成商品性低,减产等。 出菇期间管理 桑葚期 当原基菌丝团表面出现小米粒大小的半球体、色增深并发光时,即进入桑椹期。为使大部分原基都能形成菇片,应采取保湿措施,向空中喷雾、要勤喷、少喷,不能把水直接喷向料面,主要是增加空气湿度。 若将水直接喷向料面,会造成幼菇表面积水,呼吸不畅,出现死菇。 出菇期间管理 珊瑚期 半球体菇蕾继续伸长,此时为菇柄形成时期,此期管理措施主要是通气、增光、保湿。 管理不善,会出现长柄、粗腿、菊瓣形等畸型菇。 出菇期间管理 成形期 主要是菇盖生长,此期是平菇子实体发育最旺盛时期,要求温度适宜,增加湿度。要求相对湿度连续保持在85%~90%,湿度不能忽上忽下。 成形期如出现菇片翻长、菇上出小菇、菇片干黄、死菇、烂菇,多为空气过干或过湿,风吹造成,因此要因地制宜管理。 出菇期间管理 初熟期 一般从菇蕾出现到初熟需5~8天,条件适宜时2~3天,此时菇体组织紧实,质地细嫩,菇片光亮,重量最大,蛋白质含量较高,是最佳采收期。此期是平菇子实体需水量最大时期。 出菇期间管理 成熟期 商品菇一般在初熟期采摘,如果采摘不及时,有大量孢子散发。进菇房前,要先打开门窗,再喷水排气,促使孢子随水降落或排出。 平菇采收标准 鲜销平菇的采收标准是菌盖充分展开,但边缘紧收,尚未出现波浪状,颜色由深逐渐变浅,下凹部分开始出现白色毛状物。 采收过早,影响产量;采收过迟,菇盖边缘变薄,菌肉随之变松弛,菇柄老化粗硬,质量下降,味道变差,重量减轻,且影响下批菇生长。 平菇采收方法 采收前3~4小时要喷水一次,使菌盖保持新鲜、干净、不易开裂,但喷水不易过大。 采收时,一手按住菇柄基部的培养料,一手捏住菌柄轻轻拧下,切不可硬扳,以免将培养料带出,影响下次出菇。 常见问题 小菇死亡? ①受病虫侵害。螨虫、菌蝇、线虫等的侵害会导致小菇死亡。 ②用药不当。如出菇后喷施敌敌畏会导致小菇死亡,僵化,畸形。 ③过干、过湿或温度过高。在这些不利因素影响下会引起小菇死亡。 常见问题 出现畸形菇的原因? ①药害。给平菇喷施敌敌畏会导致平菇畸形。 ②缺氧。平菇在缺氧条件下,菌柄丛生,不形成菌盖或形成很小的菌盖,呈畸形菇。 常见问题 平菇黄斑或黄化现象? 平菇生长过程中出现黄斑或整丛菇黄化现象,病菇呈水渍状,但不腐烂,产出的菇没有商品价值。 发病后需要及时摘除病菇,减少或停止浇水,若发生面积较大,应喷施农用链霉素进行防治。 常见问题 平菇菌袋口出现霉菌污染? 采摘时未清楚干净的菇脚会自然衰亡,成为霉菌的营养,感染后会直接对菌袋产量和出菇品质造成影响。因此,在采摘后,应立即清理袋口残余菇脚。 * * * * * *
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