2008-10-9细胞中的糖类（第1课时）.pptVIP

细胞中的糖类和脂质(1) 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？分布如何？ 1.请同学们分组学习“细胞中的糖类”，并就 上述问题开展探究。 2.各个小组用表格法或概念图或用自己喜欢的其它方式整理探究成果。 3.各小组代表阐述展示探究成果。 4.各小组间相互补充，开展评价。 一、细胞中的糖类 单糖、二糖、多糖是怎样区分的？关系怎样? 白砂糖是把甘蔗（我国南方）或甜菜（北方）压榨（或浸出）后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液经过一定方法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。 绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。 赤砂糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的清香味。 冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在４０℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。 方糖由粒度适中的白砂糖，加入少量水和糖浆,控制其余运动水分，经压（或铸）制成正方体小方块的糖，根据其尺寸形状有方糖和半方糖之分。 冰片糖是由冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。 据统计，目前世界上具有甜味的物质已有1600多种，人们把它分成50多个类型。糖类化合物只是其中一个类型。 物质甜味的程度叫“甜度”。科学家规定蔗糖甜度为100，在同一浓度下比蔗糖甜5倍的甜度定为500，比蔗糖甜10倍的定为1000，以此类推。经化学家测定，果糖甜度为173，比蔗糖甜；葡萄糖甜度为64，比蔗糖淡一些。糖精比蔗糖甜几百倍，但它并非是最甜的物质。生物学家在非洲丛林中发现的一种葛金科植物，它的果实中含有索马丁，索马丁比蔗糖甜3000倍。然而，强中还有强中手，一种叫“二肽一2门冬酰脲丙二酸甲葑酯”的物质，它比蔗糖甜3万倍，可称做“甜王”了，不过，它不是糖类化合物，而是蛋白质。  * * 高一生物 生 物 第2章 第4节 授课教师 杨群英 高一 1.你能列举一些日常生活中熟悉的糖的名称吗? 2.这些糖都是同一种类型的糖吗 ? 3. 糖都是甜的吗 ? 甜的都是糖吗? 白糖、红糖、砂糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖… 其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的，例如淀粉、纤维素等。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。 1.元素组成： 2.功能： 3.种类： 4.分布： C、H、O 单糖、二糖、多糖 主要的能源物质 举例 种类 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 纤维素 淀粉 糖原 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 C12H22O11 （C5H10O5）n 糖的种类 单糖 二糖 多糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素 半乳糖 乳糖 糖原 植物细胞 动物细胞 糖的分布 六碳糖 五碳糖 单糖 功能 分布 种类 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 二糖 功能 分布 种类 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 蔗糖、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能提供能量 多糖 功能 分布 种类 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 植物细胞细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量，调节血糖 储存能量 1.单糖：不能水解的糖。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。 3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 淀粉 纤维素 糖原 由于制取方法不同，蔗糖可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种。 *