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中小型饭店业绩评价的现状分析 　　摘要　企业业绩评价是指运用数理统计和运筹学方法，采用特定的指标体系，对照统一的评价标准，按照一定的程序，通过定量定性对比分析，对企业一定时期的经营成果和未来发展潜力做出客观、公正和准确地综合评判。此概念表明企业业绩评价是对企业经营效益和经营者业绩两方面的评价，是一种对结果的评价。企业业绩评价有两个主要的功能：一是战略控制系统的导向功能，对企业的经营者起着导向作用，直接关系到企业竞争力的形成和保持，影响企业的生存和发展；二是会计信息系统的评价功能，对企业过去所取得的经营业绩进行评价确认，以此作为经营者激励薪酬机制的基础。 　　关键词　中小型；饭店；业绩；评价 　　 　　一、中小型饭店的界定 　　 　　对于中小型饭店目前国内并没有明确的界定，本文参照我国对中小型企业的界定来对中小型饭店进行界定。 　　我国对中小型企业的界定先后经过几次调整。建国初期曾按固定资产价值划分企业规模。1962年改为按人员标准对企业规模进行划分，3000人以上的为大企业，300－500人之间为中型企业，300人以下为小企业。1978年，国家计委发布《关于基本建设项目的大中型企业划分标准的规定》，把划分企业规模的标准改为“综合生产能力”。1984年，国务院《国营企业第二步利改税试行办法》对中国非工业企业的规模按照企业的固定资产原值和生产经营能力创立了划分标准，主要涉及的行业有公交、零售、物资回收等国营小企业。1988年对1978年标准进行修改和补充，按不同行业的不同特点作了分别划分，将企业规模分为特大型、大型(分为大一、大二两类)、中型(分为中一、中二两类)和小型四类六档，当时中小企业一般指中二类和小型企业。1992年又对1988年划分标准作了补充，增加了对市政公用工业、轻工业、电子工业、医药工业和机械工业中的轿车制造企业的规模划分。1999年再次修改，将销售收入和资产总额作为主要考察指标：分为特大型、大型、中型、小型四类，其中年销售收入和资产总额均在5亿元以下，5000万元以上的为中型企业，年销售收入和资产总额均在5000万元以下的为小型企业，参与划型的企业范围原则上包括所有行业各种所有制形式的工业企业。目前我们采用的中小型企业标准是2003年国家经济贸易委员会、国家计划委员会、财政部和国家统计局依据行业特点联合制定的中小型企业衡量标准。 　　 　　二、中小型饭店业绩评价的现状 　　 　　中小型饭店的业绩评价关系到中小型饭店的经营宗旨、价值取向、战略规划和决策方式。我国的业绩评价多年来一直是根据现行的会计准则和会计制度计算的净利润指标为主。虽然，我国先后制定了几套企业考核评价方法，但并未改变我国企业业绩评价体系的以净利润以及在净利润基础上计算出来的指标为主的主要特点。这些指标都是以会计利润为基础的，难于真实的反映企业的经营业绩，因此效果并不令人满意。中小型饭店的业绩评价存在以下几个问题。 　　1　忽略了资本成本的确认和计量企业经营需要两部分资本：债务资本和权益资本。债务资本的所有者即债权人要求企业定期支付利息，这是一种显性的资本成本，而权益资本成本指的是资本的机会成本，机会成本是指股东由于投资于现在的企业，而在其它风险相当的项目上放弃的预期回报。现行的中小型饭店业绩评价指标包括税后净利润、每股收益、净资产收益率等会计指标，它们没有扣除企业权益资本成本，而是更多地反映了债权人的利益，即反映饭店的资产状况、偿付能力和经营的成长性，却忽视了股东权益。由于没有扣除资本成本，因而低估了成本，高估了利润，在一定程度上有可能误导投资者做出错误的决策。显然，会计利润并不是饭店真正的利润。如果一家饭店的利润低于资本成本，尽管饭店仍要缴纳所得税，好像饭店真的盈利一样，实际上它已经处于“亏损”状态。只有资本成本像其他成本一样被扣除之后，剩余的才是真正的收益。更为重要的是。它使资本的使用者形成“免费资本万的幻觉，误认为资本成本是一种免费资本，可以不计成本，随心所欲的使用，结果造成饭店的经营者根本不重视资本的有效使用。 　　在现代经济中，任何一项资本实际上都是有机会成本的，权益资本作为企业的一项重要的资本要素，同样也是具有成本的。由于现行财务会计长期形成的以历史成本原则、权责发生制原则和复式记账程序为基础的三位一体的会计模式，使得权益资本成本并未得到明确确认fnl。如果经营者不重视资本成本，那么在一定程度上就会造成投资膨胀和社会资源浪费，以至于出现投资失误、重复投资、投资低效益等不符合企业长期利益的决策行为。从信息有用性的角度来看，不考虑权益资本成本，企业的账面成本就会脱离其社会真实成本，企业盈亏的经济价值也要打折扣了。可见，只有当经营者使用任何资本都必须支付机会成本，才会通过注重资本的有效利用和进行正确的投资决策来改善