水晶虾饺 美食教材.pptVIP

水晶虾饺;原料：澄粉200克，生粉50克，鲜虾500克，胡萝卜1根，猪前腿肉180克，盐7克，白砂糖5克，姜汁5ml，猪油20克 ;1 鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。 ;2 猪肉剁成丁与虾段混合，调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。 ;2 猪肉剁成丁与虾段混合，调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。 ;5 把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。 ;5 把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。 ;6 胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。;7 蒸箱蒸5分钟即可。 ;7 蒸箱蒸5分钟即可。 ;