超声波提取水溶性多糖工艺的研究.pdfVIP

( ) 第 30卷第 3期 惠州学院学报 自然科学版 Vol30No3 　 2010年 6月 JOURNAL OF HU IZHOU UN IV ER SITY Jun20 10 超声波提取水溶性多糖工艺的研究 1 2 1 3 4 5 尹　艳 , 李险峰 , 宋冠华 , 岳 　强 , 曾宪远 , 刘胜国 ( 1. 惠州学院　生命科学系 , 广东 　惠州 　516007; 2. 惠州学院　化学工程系 , 广东 　惠州 　516007; 3. 大亚湾出入境检验检疫局 , 广东 　惠州 　516084; 4. 惠州市质量计量监督检测所 , 广东 　惠州 　516003; 5. 惠州市出入境检验检疫局综合技术中心 , 广东 　惠州 　516001) 　　摘 　要 :采用正交实验法对超声波提取豆渣中水溶性大豆多糖进行研究 ,试验的优化工艺条件为 :超声波功率 为 150W ,固液比 1: 10 ,超声时间 15 m in,在此条件下的大豆多糖提取率为 5712 % 。温度对超声提取水溶性大豆多 糖影响不大 。 关键词 :超声波 ;水溶性大豆多糖 ;提取 中图分类号 : Q539　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1671 - 5934 (20 10) 03 - 0050 - 04 ( ) ( ) 传统大豆加工 豆腐加工和豆花加工等 和现代大豆加工 大豆分离蛋白和速溶豆粉等的生产 中,有 占原料 30%的豆渣 , 由于其含水量高、储藏期短 、色泽暗淡 、口感发渣 、组织状态差 , 只作为饲料和废弃物处理 。然而 ,这 些被废弃的豆渣中却含有大量的水溶性大豆多糖 。水溶性大豆多糖是一种天然的功能性成分 ,可以改善食品的 食用品质 、加工特性和外观特性 ,能够用于抑制脂类氧化 [ 1 ] 和稳定酸性饮料中的蛋白质 [ 2 ] ,还可以作为食品中的 乳化成分 [ 3 ] ,在食品中具有广泛的应用前景 。而从废弃的豆渣中提取水溶性大豆多糖 ,就有了变废为宝的意义 。 超声的机械化学作用是通过破坏细胞壁和加强细胞内的传质作用 ,提高了提取植物中有机化合物的速度 [4 ] 。 ˇ [ 5 ] V alachovic等从草药植物中提取有效物质的过程中,发现超声比传统方法效率更高 。本文研究了超声波提取水 溶性大豆多糖的技术 ,并优化了其提取工艺条件 。 1　材料与方法 11　实验材料与设备 　豆渣 、六偏磷酸钠 、无水葡萄糖 、苯酚和硫酸 ,所有试剂均为分析纯 。超声波清洗机 、可见 分光光度计 、电热鼓风干燥箱 。 12　实验方法 121　水溶性大豆多糖常规提取分离 [ 6 ] 　称取豆渣 ,加 2%六偏磷酸钠溶液 ,于 80 ℃下提取 35 h ,过滤 ,残渣再 提 2 次 ,浓缩 ,将浓缩液醇沉 ,离心 ,再分别用 80%乙醇 、99% 乙醇和丙酮洗涤 [ 7 ] ,最后将所得固体物质置于干燥箱 中干燥至恒重 。 122　水溶性大豆多糖超声波提取分离 称取豆渣 ,加 2 %六偏磷酸钠溶液 ,于超声波下提取 ,过滤 ,滤液分别用 75% 乙醇 、80%乙醇 、99% 乙醇和丙酮洗涤 ,干燥即得水溶性多糖粗品。 123　多糖含量的测定 采用苯酚硫酸法测定多糖含量 [ 8 ] 。 124　正交实验 为了优化水溶性大豆多糖的提取工艺 ,