风险识别与估计和评价.docVIP

第九部分 风险识别与风险估计 （一）风险识别 1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计，不2、费用风险：费用分配不合理、成本的控制、项目总成本的控制3、时间风险：工时估计错误、活动排序不当、进度控制不足。 4、人力风险：选人不当、关键人离开、团队意识不强5、管理风险：、供技术的控制问题及产权保护、决策失误、过程控制不严、合同管理不当、采购控制不严格原材料及成品易腐败。在生产及销售环节中，产品受消费对象的影响很大。产品若不能及时售出，就会腐败或变质。对付易腐的办法是生产数量略多于消费数量，尽量减少剩余，剩余的产品以较低的价格加快销售。季节和时间对营业额的影响较大。店因受产品特性的制约，形成了夏季为高峰期、冬季为淡季的特点，每天不同时间段也会出现高潮与低谷的营业差异。经营者应针对此现象，增加饮品的种类，突破季节和时间的局限性，从而扩大销售。责任风险意外火灾、煤气爆炸事故造成三者人身伤害及财产损失由于所提供的食品不卫生引起食客的食物中毒而应承担的赔偿责任风险由于餐馆设施不完善造成就餐者在餐厅里滑倒摔伤、砸伤、碰伤、割伤、撞伤等风险因为雇员过失行为造成食客烫伤或其他伤害因餐馆管理不到位也容易引起民事纠纷责任。 费用风险 时间风险 人力风险 管理风险 原材料的风险 竞争者的风险 季节和时间对营业额的影响较大 消费者的风险 责任风险 0.05 0.15 0.1 0.05 0.2 0.05 0.1 0.15 0.1 0.05 表9-1 各项风险估计表 1、盈亏平衡分析: 设计生产能力Q=30000斤/月， 售价P=8元/件，人员工资 W=6000元/月 ，原材料成本 R=30000元/月 ，固定成本F=30000元 盈亏平衡分析：总收益=总成本 P*Q = F+VC 盈亏平衡时销售量为4412件，生产能力利用率=15% ，单位可变成本=7元，单价=2.2元 进行经济评价：若未来的产品销售价格及生产成本与预期值相同，项目不发生亏损的条件是月销售量不低于4412件，生产能力利用率不低于15%；若按设计能力进行生产并能全部销售生产成本与预期值相同，方案不发生亏损的条件是产品价格不低于2.2元；若产品销售量、产品价格与预期值相同，方案不发生亏损的条件是单位产品变动成本不高于7元。 2、敏感性分析: 设计生产能力Q=30000件/月，计划投资十万元，建设期一个月，投资期初一次性投入，产品销售价格为8元/斤,经营成本66000元，经营期5年，基准收益率10%，期末设备残值3000元。 NPV = -100000 +（8*30000-2500-6000-30000）*（P/A,10%,5）+3000(P/F,10%,5) =665749.2 0 NPV0, 说明项目可行。 第十部分 风险评价 根据9-1表格我们可以看出，针对于该项目的所有风险进行权重分析，并进行了排名。 1、该项目最大的风险就是管理风险，针对于一个西餐风格的餐厅，运用中国传统的餐厅管理风格肯定是行不通的，而且本店位于市区繁华地段，房屋租金相对较高，人员流动虽然较大，但是是否可以很好的吸引顾客，引导顾客来该店消费，正确把握整个餐厅的运行流程是第一要务，因此需要管理者有一定餐厅特别是西餐厅的管理经验。 2、其次该餐厅的风险为费用风险、季节性的风险，餐厅位于市区繁华地段，土地租金和房屋租金相对较高，而且员工工资相对于郊区来说较高，原材料的购买成本也较高，因此必须充足考虑该餐厅的费用问题。由于西餐厅是环境优雅，是一个消费者消除困乏、解除饥饿的好去处、但是其季节性对消费者影响较大，顾客的多少直接影响该店经验业绩的高低。 3、竞争者的风险，在柳巷地段并没有西餐厅的出现，多是一些快餐店，因此起初并没有竞争者，但是避免不了开店后又有竞争者加入。消费者的风险，并不是所有的消费者都能够适应西餐式的饮食习惯，因此不是每个消费者都是该餐厅的顾客。 4、最后就是原材料风险、人力风险、技术风险，由于繁华地段人口密集、人员较多，超市和商店相对较多，因此风险较小。由于我们聘请专业的人员做管理和技术指导、因此技术风险相对较小。 5、根据盈亏平衡分析得出结论：若未来的产品销售价格及生产成本与预期值相同，项目不发生亏损的条件是月销售量不低于4412件，生产能力利用率不低于15%；若按设计能力进行生产并能全部销售生产成本与预期值相同，方案不发生亏损的条件是产品价格不低于2.2元；若产品销售量、产品价格与预期值相同，方案不发生亏损的条件是单位产品变动成本不高于7元。 6、根据敏感性分析得出结论：NPV0, 说明项目可行。