多菜吞拿鱼挞.PDF

小營廚 減鹽減糖好煮意 聖方濟各英文小學 參賽者：羅錦儀小姐 ，周卓朗小朋友 多菜吞拿魚撻 多菜吞拿魚撻 主材料： 全麥包 6件 菠菜蓉 2湯匙 紅椒碎 1湯匙 洋蔥碎 1湯匙 粟米 1湯匙 吞拿魚（清水浸）2湯匙 熟蛋 1隻 鹽 1／8茶匙 茶 1茶匙 脫脂奶 50ml 麪粉 1湯匙 ｝汁料 麪包糠 1湯匙 香草 少許 天然食材提供 味道 處理食物前要洗淨雙手 ，配製食物期間 烹調過程 也要勤洗手 1.預熱焗爐180度。 選購新鮮及衛生的食物 2.全麥包用模吸作圓型，置於焗盆內焗至乾身。 3.熟蛋去殼，蛋白蛋黃分開切碎。將部分蛋黃及紅椒碎留起備用。 4.以1-2湯匙奶將麫粉開成糊狀。 5.在易潔煱中燒熱一茶匙油，爆香洋蔥，加入其他材料炒勻。 6.注入白汁材料攪伴煮至濃 7.將餡料放進撻內，灑上裝飾，焗至金黃。 玉桂蘋果批併紫薯卷 玉桂蘋果批併紫薯卷 主材料： 全麥包 6件 蘋果 1個 玉桂粉 1茶匙 紅莓乾 1湯匙 無添加糖果醬 1湯匙 紫心番薯 1個 脫脂奶 1-2湯匙 蛋汁 適量 烹調過程 1.預熱焗爐180度。 使用微波爐煮食時，應蓋好食物 2.蘋果洗淨切粒，加入玉桂粉、紅莓乾及果醬拌勻 3.番薯切薄片，以微波爐加熱1-2分鐘至熟，趁熱加奶壓成蓉備用 4.麫包壓薄放入適量餡料對摺，以蛋液封口。 5.麪包上搽上番薯蓉，捲成條狀。 6.將批及卷放在焗盤上，掃上蛋液，焗至金黃。 如何減鹽減糖又保持食物的美味? 小煮意 1 : • 利用新鮮蔬菜，水果及乾果提供甜味，避免添加額外的糖。 小煮意2 : • 由於吞拿魚中已含鹽，故只需加入少量的鹽便已能提供足夠的咸味。50克吞拿魚含250mg鈉，1人份量只是80mg左右。 小煮意3: • 選擇無添加糖果醬可減少糖的攝取。 小煮意4: •使用了香草及玉桂粉去增加香味，增加食物的吸引力，亦可減少鹽糖的用量。兩個食譜只用了1/8茶匙鹽。 小煮意5: • 這兩款小食不單減鹽減糖，更是低脂高纖，絕對是健康之選！ 高鈉高糖的健康問題 鈉攝取太多,都會引致血壓升高,而高 遊離糖,即人為添加,以及蜂蜜、 血壓是心血管系統疾病、中風和冠 糖漿和果汁裡的天然糖分,這會 心病等多種非傳染性疾病的重要風險 增加蛀牙的風險、可能導致超 因素, 減少鈉的攝取量都能達到降低 重和肥胖,意粉醬 中添加糖的含 血壓的效果,這對健康大有好處,所以 量不容忽視,更加需要避免經常 減鹽減糖實為必然之舉!