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试析上海酒店业务外包现状与发展策略 　　【摘要】文章对目前上海酒店业外包的现状进行了分析，指出了目前上海酒店业务外包实施方面存在着的障碍，并对上海酒店业务外包的发展策略做了进一步分析。 　　【关键词】上海酒店业 外包 发展策略 　　 　　一、酒店业务外包的主要方式 　　 　　酒店业务外包的方式主要有三种：第一种是酒店临时外包业务。指在酒店经营旺季时进行临时业务外包。酒店通过临时业务外包可以在旺季时由外包供应商提供工作人员或雇用临时工而又不需永久拥有，还能使酒店节约医疗和假期福利费用，避免退休和养老金及其他薪金的问题，同时也可以缩减过量的经常性开支，降低固定成本，同时提高了劳动力的柔性。第二种是酒店某些业务市场化。将酒店需要外包的部分分解为独立的业务部门或公司，形成母公司的子公司。这些独立的公司几乎完全脱离母公司，但是又受母公司的一定掌控，这样会变得更加有柔性、有效率和创造性。有些酒店将某些部门业务转向市场，使部门的工作效率有所提高，也使酒店不受部门对其盈利的影响。第三种是选择其他酒店作为外包供应商。与其他酒店合作使得酒店把自己的投资投入到共同的任务中，这样可以降低业务外包的价格和开发新市场的风险，同时也可以使酒店获得比单个酒店更高的创造性和柔性。多个酒店也 　　可同时将某一项业务外包给同一个承包商，以促成外包供应商规模经营的实现，降低业务外包的价格。 　　 　　二、上海酒店业务外包现状 　　 　　外包服务是在国际酒店行业普遍采用的方法。访谈和调查问卷结果显示，上海酒店外包业务还处在初级阶段，使用的范围也仍然非常有限。目前，上海的四、五星级酒店，尤其是一些高星级酒店远没有经济型酒店的外包项目多，有些高星级酒店甚至没有业务外包。而在有外包业务的酒店中，非核心业务的外包多，核心业务的外包偏少。其中，酒店中的餐饮业务外包的现象越来越多。目前上海酒店业务外包实施方面还存在着一些障碍。 　　1、酒店经营者的观念更新缓慢 　　 如今在上海仍有不少酒店经营者（尤其是国内品牌酒店）的观念仍较为陈旧??在盲目追求酒店部门与结构的全面性与完整性的同时，忽略了成本的控制及效益与效率的兼得。酒店经营者的观念更新缓慢，直接影响了业务外包普及度与接受度。因此，一个酒店若要推行业务，则须上至经理、主管，下到领班、员工都清楚地认识到业务外包的优势，纠正传统观念，克服抵触情绪，将业务外包落到实处。 　　2、经营成本的较难掌控 　　 外包供应商的经营成本是推行业务外包的关键之一。外包供应商的收费参差不齐：从经营成本角度考虑，如果外包服务的收费等于自己提供此项服务的费用，那么酒店就不会使用外包服务。对酒店而言，如何评价外包供应商的收费高低，如何寻找质价相符的外包供应商，如何掌控经营成本的高额支出，都是其无法避免的难题。目前，上海并没有酒店业务外包的相关制度，而且相关的外包供应商也并未没有设有一定的收费标准。而国际化的供应商在参照国际标准后制定的收费价格又往往使上海许多酒店无力承受，望而却步，从而使业务外包不能成型。 　　 3、高质量的专业公司缺乏 　　 酒店业务外包的推广度是与专业服务公司的成熟度相辅相成的。专业服务公司是一个十分宽泛的概念，其内容涵盖了从法律咨询到直接销售等多个行业。对酒店而言，专业服务公司无外乎管理类与业务类两种。前者主要是指管理咨询、市场调研、职介中心等，而后者则对应饭店的业务流程，包括清洁公司、保安公司、洗衣公司、电器维修公司，乃至专门服务于酒店的预订呼叫中心等。目前，高质量的专业服务公司还较少。 　　4、后续管理的效率不高 　　 一般而言，专业外包服务单位与酒店毗邻的机率少之又少。以外包洗衣为例，通常洗衣场及大型设备都设在较偏的地方，只留一个小门面在酒店内或酒店边上。因而，送取衣物的路程时间差，往往是招致酒店消费者投诉的主要原因之一。若酒店消费者投诉酒店业务外包的服务，酒店在纠纷中的角色将会显得十分被动。因为酒店消费者是不会理会酒店与外包供应商之间的委托的，一旦酒店消费者觉得不满意，他们首先想到的就只会是酒店的服务质量。因此，酒店在某种程度上对外包供应商的行为结果担着风险。外包供应商服务质量的好坏直接影响到酒店在酒店消费者心中的形象优劣。 　　 　　三、上海酒店业务外包的发展策略 　　 　　 1、发展客房等临时外包业务 　　 由于气候和其他因素的影响，季节性一直是困扰旅游业酒店业发展的一大障碍。旺季游客大增，酒店设施和服务供不应求，而到了旅游淡季，游客减少，酒店设施大量闲置，部分员工被解雇，也造成了酒店内部结构的不稳定。大力发展客房临时外包业务，主要是冲淡了季节性的影响，而且这个时候酒店就可以雇用临时工，用最少的员工，来最有效的完成日常工作。因此，上海的酒店应该大力发展，在旅游淡季对客房进行