原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
京京酱酱肉肉丝丝的的做做法法大大全全，，几几分分钟钟搞搞定定简简单单又又好好吃吃的的京京酱酱肉肉丝丝，，
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜， 于东北菜或北京菜。它荤素平衡搭配适合
各类人群食用；选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有
烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成；而且肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在
盘中左右放置，以满足不同饮食口味的家人品尝。
材料：
1、里脊肉 400g
2、大葱 1根
3、干豆腐 若干
4、黄豆酱 （可搭配甜面酱）
5、料酒
6、葱姜水
7、鸡粉
8、淀粉
做法：
1、准备好食材：里脊肉、大葱、干豆腐
2、将里脊肉切成大约5毫米左右的细条，切好后装碗内待用 （如果刀工不好的话，可
以将里脊肉放冰箱冷冻一会儿，这样能更好的切出形状。）
3、在切好的里脊肉内加入1勺料酒、1勺鲜鸡粉
4、再加入2勺葱姜水 （葱姜水其实就是葱和姜泡出来的水，在一个小瓶子里面装入葱
段与姜片，倒入适量温水，静置个2小时就能用了）、1勺料酒、一勺粘稠状水淀粉，
抓匀然后静置入味。
5、将干豆腐切成长宽10厘米左右的小方块，葱切成细丝。
6、先热锅，然后加入适量的底油，将之前弄好的肉丝放入。
7、先小火用筷子把肉丝拉散，炒到肉色发白把肉丝推到锅边。平底锅空余出，加入
两勺黄豆酱 （或甜面酱，1勺两勺都可以，根据自己的口味去放），再加入1勺耗油，
一点点老抽上色
8、小火煸香，放平锅体让肉丝与酱料混合翻炒均匀。一份简单好吃的京酱肉丝就做
好啦 ，再把它盛装在事先摆好的盘子内即可。
小贴士：
京酱肉丝要做的好吃一大部分来自酱料 （酱料要是喜欢咸甜口味的话，可以 用黄豆酱
和甜面酱混合），还有一个重要的因素就是火候，火候的控制也很重要，小火温油炒
出来的酱香而不焦。
本文作者：美食美味天天见
文档评论（0）