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两宋饮食与戏剧文化中西会合 　　作者简介：陈欣雨（1986-），女，四川仪陇人，中国人民大学哲学院博士研究生兼助教，北京，100872。两宋饮食与戏剧文化的中西会合陈欣雨摘要：本文通过对翁敏华教授的《论两宋的饮食习俗与戏剧演进》［1］一文和美国汉学家奚如谷先生的《玩食物:宋元时期的表演、食物和人工美学》 ［2］一文进行对比研究，分析出两文在探讨饮食文化和戏剧文艺关系时所使用的研究思维、视角、方法上的会合点，凸显两宋饮食与戏剧文化的实质及哲学内涵。 　　关键词：饮食；戏剧； 两宋；艺术 　　中图分类号：G09文献标识码：A文章编号： 1004-7387(2012)01-0105-04 无独有偶，翁敏华教授的《论两宋的饮食习俗与戏剧演进》一文和美国汉学家奚如谷先生的《玩食物:宋元时期的表演、食物和人工美学》一文无论是从标题、内容、核心话题、选取文献资料、列举事例等多方面非常地相似，但二人事先并不认识或者沟通交流过，这在东、西方学术界均是很少见却又很有趣的现象。奚如谷先生他在文章的序言里亦提及两文甚似。正是由此巧合相似而又时空相遇，才让两文的对比更有价值，亦能对两宋时期的饮食文化和戏剧艺术有更深入的认识和理解。 　　一、 人文语境的不期而遇 　　在人文语境选择上，两文均选择了两宋时期的大都市进行个案研究以此探析当时饮食文化与艺术之关系。两宋时期随着社会经济结构的变化，城市商业、手工业迅速发展，市民阶层人数急剧扩增。市民对文化娱乐要求的提升使城市文化娱乐活动勃兴，不断走向大众化和商业化。北宋词人柳永在《望海潮》中称：“东南形胜,江吴都会,钱塘自古繁华。烟柳画桥,风帘翠幕,参差十万人家。”足可窥其态势。此两文中翁文提到城市主要有东京，汴京，杭城，临安；奚文有开封，杭州，东京，汴梁 两文均以市民日常生活居所作为大环境，以此了解两宋大都市的商业发展程度、人们消费水平、人口数量及政府政策对饮食文化和戏剧艺术的发展所造成的影响。 　　首先是社会经济及城市商业快速发展。“土薄水浅”的江南逐渐成为“鱼米之乡。”丁特起在《靖康纪闻》称：“京师，天下富商大贾所聚。”据文献，当时通过汴河输入汴京的物资，其数量之众，无法计数。《宋史?河渠志》中御史中丞梁焘言：“汴河……岁漕江、淮、湖、浙米数百万石，及至东南之产、百物之宝，不可胜计”。此外，《东京梦华录》卷二亦有：“东去乃潘楼街……每一交易，动即千万，骇人闻见。”正由于城市商业经济的发展，一方面众多城市居民已超越温饱问题，有了更高的饮食要求，另一方面，艺人们也逐渐摆脱了维持生计的尴尬，转而追求艺术，这使饮食文化和戏剧艺术的融通有了前提条件。 　　 其次是人口数量骤增。当时开封是“人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少。”［3］ “御街游人嬉集，观者如织。”［4］ 汴京亦熙熙攘攘，肩摩毂击。据《梦梁录卷十八?户口》载,到宋度宗咸淳年间,临安城人口已过百万，足有一百二十多万人口。宋人曾巩说：“今天下甲卒百千万人，战马数十万匹，萃在京师，仍以七亡国之士民集于辇下，比汉唐京十倍其人矣。”［5］随着人口聚集，消费生产的速度空前提高，促进了商业发展。 　　再者，政府政策开放宽松。当时东京开封已废除传统的“宵禁”法令，宋太祖赵匡胤于乾德三年(965)下令开封府：“京城夜市至三鼓已来，不得禁止。”［6］商品贸易没有时间的限制，夜市普遍出现，至徽宗政和、宣和间尤盛。“夜市直至三更尽,才五更又复开张.如要闹去处,通晓不绝。”［7］“大抵诸酒肆瓦市,不以风雨寒暑,白昼通夜,骈阗如此。”［8］“夜市骈阗，至于通晓。”［9］从而使市民经济发展有了更加宽松的政治环境和自由安排的空间。 　　最后是文化生活的兴起。“诸坊巷、马行，诸香药铺席、茶坊酒肆，灯烛各出新奇。”［10］“池苑内除酒家艺人占外，多以彩幕缴络，铺设珍玉、奇玩、匹帛、动使、茶酒器物关扑。”［11］值得关注的是“瓦舍”（“瓦市”、“瓦肆”、“瓦子”），这不仅是市民俗生活的聚集地，亦为民间娱乐文化中心，瓦舍中设有演出各种技艺的勾栏（“勾阑”），内有戏台、戏房（后台）、神楼、腰棚（看席）。瓦舍百戏杂陈，伎艺繁多，《东京梦华录》里记载北宋的东京开封有“大小勾栏五十座，内中瓦子莲花棚，牡丹棚，里瓦子夜叉棚，象棚最大，可容数千人。”而《梦梁录》里言及南宋的杭州，“杭城之瓦舍，城内外合计有一十七处。”［12］《西湖老人繁胜录》则载：“城内五座，城外二十，共计二十五座。”［13］瓦舍的出现体现了宋代市民文化娱乐的大众化、商业化和公开化，它的流行也表现当时市民阶层的生活愿望和审美趣味，乃至一种生活价值取向。 　　二、 核心话题的如出一辙 　　思想是精神的言说机制，一个时代的主要时代特色和思想精髓主要是有核心话题来体现。两文所选取的核心话题即：饮食和戏剧。 　　饮食