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1-甲基环丙烯处理对不同成熟度薄皮甜瓜贮藏特性影响 　　 摘 要： 以京蜜薄皮甜瓜为试材，采用体积浓度 2 μL?L-1的1-甲基环丙烯（1-MCP）分别处理八成熟和九成熟薄皮甜瓜，随后置于15 ℃ 冷库中贮藏，贮藏期间每3 d测定相关生理和品质指标变化。结果表明：成熟度对薄皮甜瓜贮藏特性有显著影响，八成熟比九成熟薄皮甜瓜耐贮；1-MCP处理可以显著抑制不同成熟度薄皮甜瓜呼吸强度、乙烯释放速率，从而减少其贮藏期间质量损失，延缓果实表皮颜色转黄和后熟过程，降低贮藏期间腐烂率，保持其食用品质和口感，延长薄皮甜瓜货架期；八成熟的1-MCP处理组贮藏效果最好。 　　 关键词： 薄皮甜瓜； 1-甲基环丙烯； 成熟度； 品质 　　 　　Effects of 1-MCP on Storage Characteristics and Quality of Oriental Melon with Different Maturity 　　HOU Tian-ying， SONG Shu-hui， ZHENG Shu-fang， KOU Wen-li， LI Wu 　　（Beijing Vegetable Research Center， Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Beijing， 100097， China） 　　Abstract： Jingmi oriental melon，picked at 80% and 90% maturity and treated with 2 μL?L-1 1-methylcyclopropene（1-MCP） for 24 h at room temperature，were tested at 3 d intervals to investigate the quality and physiological changes during storage under temperature 15 ℃. The results showed that fruit maturity had significant effect on the storage characteristics of oriental melon，melons with 80% maturity performed better than those with 90% maturity in storage. The treatment with 1-MCP significantly inhibited respiration rate and ethylene release rate of melons with different maturity，therefore the treatment reduced weight loss rate，fruit decay and ripening process during storage. Melons with 80% maturity treated with 2 μL?L-1 1-MCP performed the best and had 15 d shelf-life at 15 ℃. 　　Key words： Oriental melo； 1-MCP； Maturity stage； Quality of commodities 　　 　　薄皮甜瓜是我国重要的甜瓜品种资源，也是主要的经济作物之一，以香脆甜的口感品质深受广大消费者喜爱。由于薄皮甜瓜生长期短，收获期集中在夏季高温酷暑多雨季节，且采后生命活动旺盛，后熟过程明显，贮运保鲜困难[1-4]。采收成熟度是影响薄皮甜瓜贮藏和货架期间品质的重要因素。近年来，随着薄皮甜瓜栽培面积和产量的逐年上升，农户一般根据经验和市场需求确定果实采收期，方法盲目不规范，直接影响了果实的品质和耐贮性。 　　1-MCP（1-Methylcyclopropene，1-甲基环丙烯）是一种新型乙烯作用抑制剂，可以延缓果实后熟衰老。近年来，有关果蔬采收成熟度以及1-MCP对不同成熟度果蔬保鲜效果方面的研究取得了很大进展。郜海燕等[5]发现七至八成熟的水蜜桃在冷藏过程中不能正常后熟，出现明显的冷害症状，果实的品质降低；而九成熟的水蜜桃在冷藏期间果实硬度缓慢下降，出汁率平稳增加，能正常后熟，未出现明显冷害症状，保持了较高的商品价值，且具有较好的抗冷性，适宜于低温贮藏。而辛付存等[6]研究发现，采用1-MCP处理4个采收期的猕猴桃，贮藏期间品质和保鲜效果存在差异，果实采收过早，后熟后风味淡、品质差；而采收过晚，贮藏中果实软化速度快，腐烂率高，徐香猕猴