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榛子果仁发育中矿质元素累积规律研究 　　摘要：选取３个榛子杂交品系，研究榛子果仁发育中矿质元素的动态变化。结果表明，从果仁发育期开始到果实完全成熟，单个果仁中Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ含量逐渐上升。果仁发育期和充实期是榛子果仁吸收、累积矿质元素的关键期，矿质元素增长速率累积值达到７０％以上。 　　关键词：榛子；果仁；Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ；累积 　　中图分类号：Ｓ６６４．４ 文献标识码：Ｂ 文章编号：0439－８114（２０11）09－1819-02 　　 　　Ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ Ｒｅｇｕｌａｒｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｎｅｒａｌ Ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｄｕｒｉｎｇ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ Ｈａｚｅｌ Ｋｅｒｎｅｌ 　　 　　ＷＥＩ Ｌｉ－ｈｏｎｇ，ＺＨＡＩ Ｑｉｕ－ｘｉ 　　（Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Pｒｏｄｕｃｔ Qｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Sｅｃｕｒｉｔｙ Dｅｔｅｃｔｉｎｇ ｃｅｎｔｅｒ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｙｉｎｇｋｏｕ １１５００９， Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｖａｒｉａｔｉｏｎ ｄｙｎａｍｉｃ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｏｆ ｋｅｒｎｅｌ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄ was ｓｔｕｄｉｅｄ in ｔｈｒｅｅ ｃｒｏｓｓｂｒｅｄｓ ｏｆ ｈａｚｅｌｎｕｔｓ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｎｉｔｒｏｇｅｎ， ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ， ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ｃａｄｍｉｕｍ ｉｎ ｓｉｎｇｌｅ ｋｅｒｎｅｌ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｃｏｎｔｉｎｕａｌｌｙ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｋｅｒｎｅｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｇｅ ｔｏ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｍａｔｕｒｉｔｙ ｓｔａｇｅ． Ｔｈｅ ｋｅｒｎｅｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｆｉｌｌｉｎｇ ｓｔａｇｅ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｃｒｉｔｉｃａｌ ｐｅｒｉｏｄｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ ａｎｄ ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ， ｔｈｅ ??ｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｍｉｎｅｒａｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｗａｓ ｂｅｙｏｎｄ ７０％ ａｔ ｔｈｉｓ ｓｔａｇｅ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｈａｚｅｌｎｕｔ； ｋｅｒｎｅｌ； Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ； ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ 　　榛子属世界四大油料坚果之一，在国际贸易中占有重要地位［１］。世界上许多国家十分重视榛子的育种、品质鉴定和良种选育工作［２］，但国内外关于榛子果仁发育中矿物质的动态研究报道较少。对榛子果仁发育中Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ含量变化进行研究，以期进一步了解榛子果仁对Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ的吸收及累积动态，可为榛子优质栽培提供理论依据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　试材选自辽宁农业职业技术学院果树标本园，为３个七年生杂种榛优良品系。采用随机区组设计，每７株为一小区，３次重复。于果仁发育期（2009年７月１７日）开始采样，从树冠的不同部位、不同方向随机选取５０～１００个果。 　　１．２方法 　　果实脱苞去壳后，立即称果仁鲜重。用去离子水冲洗干净，９０℃烘箱中杀酶１５ ｍｉｎ，降温到６５℃烘２４ ｈ至恒重。冷却后称重，粉碎，保存备用。元素的测定：氮采用凯氏定氮法，磷采用钼锑抗比色法，钾采用火焰光度法，钙采用高锰酸钾滴定法。 　　单个果仁元素的含量＝单个果仁元素的百分含量×单个果仁鲜重；单个果仁元素含量的净增加量＝相邻两次采样单个果仁元素含量的差值；单个果仁元素的增长速率＝净增加量／果实收获时单个果仁的元素含量。 　　２结果与分析 　　２．１果仁发育中单个果仁元素的含量 　　按１、２、３号品系排序，单个果仁中Ｎ素含量变幅为７．９０～２７．２５ ｍｇ、０．２２～２５．３９ ｍｇ、０．３１～３７．５６ ｍｇ，Ｐ素变幅为０．６６～３．０７ ｍg、０．２６～３．６３ ｍｇ、０．１６～５．３１ ｍｇ，Ｋ素变幅为２．１３～６．７２ ｍg、０．８８～６．４７ ｍｇ、０．５４～７．６６ ｍｇ，Ｃａ素变幅为０．５１～２．３２ ｍｇ、０．３１～３．４８ ｍｇ、０．２４～４．０９ ｍｇ。从果仁发育开始到果实完全成熟，单个果仁中Ｎ、Ｐ含量迅速增加，这段时期果仁迅速发育，干物质含量迅速增加，积累更多的Ｎ素，用以合成蛋白质，同时果仁的生长发育需要吸收很多的Ｐ素［３］，Ｐ与脂肪的积累有密切联系。Ｋ素的累积主要发生在幼果迅速发育期和果仁发育期。适量的Ｋ素，可促进果实膨大和成熟，Ｋ素的累积所表现出的规律符合榛子果仁发育对营养物质需求的规律［３］。该阶段Ｋ含量明显增