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餐饮企业营销心理学
我们为什么要学习心理学 心理学的分类 我们要学习的是管理心理学,以及由行为心理学发展而来的分支—消费心理学 管理心理学定义 管理心理学以组织中的人作为特定的研究对象,重点在于对共同经营管理目标的人的系统的研究。在一定的成本控制条件下,最大限度地调动人们的积极性和创造性。当今的管理心理学都是以人本思想为前提的。它有助于调动人的积极性、改善组织结构和领导绩效,提高工作生活质量,建立健康文明的人际关系,达到提高管理水平和发展生产的目的。 心理学小游戏—自我测试 (Who am I?) 更多有趣的心理学理论在后面等待你掌握…… 各学科之间的交叉关系 管理心理学研究的整体模式 成功与有效的管理者 某群体中的人际关系调查表 组织中存在的心理现象 破窗效应 一个房子如果窗户破了,没有人去修补,隔不久,其它的窗户也会莫名其妙地被人打破;一面墙,如果出现一些涂鸦没有被清洗掉,很快的,墙上就布满了乱七八糟、不堪入目的东西;一个很干净的地方,人们不好意思丢垃圾,但是一旦地上有垃圾出现之后,人就会毫不犹疑地抛,丝毫不觉羞愧。--相互效仿 皮格马利翁效应 你有过这样的经历吗?本来穿了一件自认为是很漂亮的衣服去上班,结果好几个同事都说不好看。当第一个同事说的时候,你可能还觉得只是她的个人看法。但是说的人多了,你就慢慢开始怀疑自己的判断力和审美眼光了。于是到了下班后,你回家做的第一件事情就是把衣服换下来,并且决定再也不穿它去上班了。 管理心理学三大先驱及其理论 费雷德里克·泰勒的“时间—动作”分析 即激发员工个体的主动性;加强团队合作精神;以及最重要的一点是,发现、培训、和开发个人潜质,找到他最适合的工作位置 通过对每个工序所需时间的精确测算和安排;通过对每个岗位工人心理状态的最佳调整;最终获得最优化的生产效率。借此降低生产成本、提高利润率。实现老板和工人的双赢。 亨利·法约尔和他的十四项管理原则 劳动分工原则 权力与责任原则 纪律原则 统一指挥原则 统一领导原则 个人利益服从整体利益的原则 人员的报酬原则 集中的原则 等级原则 秩序原则 公平原则 人员的稳定原则 首创精神 团队精神 马克斯?韦伯明确而系统地指出,理想的组织应以合理合法权力为基础,这样才能有效地维系组织的连续和目标的达成。为此,韦伯首推官僚组织,并且阐述了规章制度是组织得以良性运作的基础和保证。这里,官僚组织不能狭义地理解,而是中性的、不带任何感情基调的组织体系。 1、法定权力 2、官僚组织模式 韦伯对理想的官僚组织模式的描绘,为行政组织指明了一条制度化的组织准则,这是他在管理思想上的最大贡献。 著名的霍桑试验 霍桑实验是心理学史上最出名的事件之一。这一系列在美国芝加哥西部电器公司所属的霍桑工厂进行的心理学研究是由哈佛大学的心理学教授梅奥主持。 霍桑工厂是一个制造电话交换机的工厂,具有较完善的娱乐设施、医疗制度和养老金制度,但工人们仍愤愤不平,生产成绩很不理想。为找出原因,美国国家研究委员会组织研究小组开展实验研究。 霍桑实验共分四阶段: 一、【照明实验】时间从1924年11月至1927年4月。 二、【福利实验】时间是从1927年4月至1929年6月。 三、【访谈实验】 四、【群体实验】 霍桑实验结论: 1、改变工作条件和劳动效率没有直接关系; 2、提高生产效率的决定因素是员工情绪,而不是工作条件; 3、关心员工的情感和员工的不满情绪,有助于提高劳动生产率。 组织中的自我保护心理 压抑 反向行为 投射 合理化 换位 升华 简易职业倾向测试 消费心理学定义 以研究人们在日常消费行为中的心理活动和规律,以及个性心理特征为主的心理学学科。研究消费心理,对于消费者,可提高消费效益;对于经营者,可提高经营效益。 典型案例: 信用卡与现金(弱化成本意识、淡化价值印象) 超市与百货店(随手可得与隔岸相望,主人意识) 点菜时,相同品类点中间(既满足面子又管住荷包) 第三单元消除压力与紧张的情绪 课程概要: 人生的最高境界就是有宁静的心灵、快乐的生活与内心的满足,这些情况只有在祛除消极的思想与影响力时才能实现。 有六项重要因素,使你感到紧张与压力: 缺乏人生的意义与目的 ----人们必须觉得自己的人生有使命感 ----缺乏意义与目的,将会导致自己的人生缺乏方向。 ----缺乏意义与目的,就是缺乏目标。 有六项重要因素,使你感到紧张与压力: 2、有始无终,是指做事半途而费。 ----我们的心理会发生一种拖延的冲动。 ----拖延不
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