有机茶栽培加工技术.docVIP

农村科技远 程专题教育 有 机 茶 栽 培 加 工 技 术随着人们经济生活水平的提高和环境质量意识的增强，对食品的要求发生了明显的变化，从单纯追求品味、营养,发展到关注食品的安全质量和对身体的调节功能，开始从温饱型食品向纯天然、富营养和益于健康的高品味食品方向发展。有机茶便是在这一背景和市场需求下产生的，并将成为市场准入标准。作为最高级别茶——有机茶的栽培加工技术，要从安全、卫生出生，对消费者的身心健康无危害，主要包括茶园基地的选择、品种的选择、园地的开垦和种植、茶树与土壤的管理、施肥技术以及病、虫害的控制，加工销售管理等方面。一、有机茶基地建设1、环境条件的选择茶树是多年生经济作物，种植后可以收获30-60年，所以选择有机茶基地时，首先必须考虑以下几方面：（1）种植地域离村庄要相隔2-5公里，附近无工厂、居民区，以避免茶树受到污染；（2）远离公路主干道，以避免汽车尾气和灰尘污染；（3）没有城市生活垃圾、工厂废水、尘土及过多人群活动的地域；（4）选择海拔400-1000米的丘陵缓坡山地，土壤自然肥力水平高，土层深厚，土体疏松，通气性能良好，不积水，营养丰富且平衡呈酸性或弱酸性的地带种植，有利茶树生产和培育优质的有机茶；（5）有机茶发展地段的空气指标、水质、土壤必须经法定部门检测合格，方可种植。2、园地整理在种植前进行园地垦复（坡度超过10度的山地要开垦水平带），且初垦后一般不宜立即种茶，要先种一季绿肥，如：大绿豆、萝卜等，这种绿肥被称之为“先锋作物”，通过这些绿肥的种植和翻埋，可促进生土的风化，加速土壤的熟化。在翻埋绿肥的同时进行复垦，进一步清理初垦未清完的草根和乱石，填补土壤自然下沉的低洼地方，使茶地平整，而有机茶园不施化肥和除草剂，茶树生长主要依靠有机肥和土壤基础肥力来维持生长，种植“先锋作物”进行垦复，对于有机茶生产极为重要。3、茶树品种的选择优良的茶树品种，是保持优质、高产、高效的基本条件，在进行品种选择时，要根据当地气候条件、土质条件和所生产的茶类以及劳力和机构化程度等因素来选择产量高、品质优、抗性强、适宜性强的品种进行种植。目前一般绿茶的品质要求是外形细紧绿润，香气醇厚，汤色鲜绿莹亮，滋味鲜浓爽口、回甘等。根据以上特点可以选择迎霜、劲峰、龙井长叶等无性系繁殖良种。4、茶苗移栽有机茶的茶苗种植与常规种植技术相同，可以采用单条植或双条植，单条植行距一般间隔1.2-1.5米，株距25-30厘米，每穴定植苗2株；双条植的行距为1-1.2米，株距25-30厘米。种植密度的确定，要根据当地的具体条件自行选择，基础肥力好、管理水平高的可采用密式种植，基础肥力差的宜采用稀式种植；茶苗移栽前，先根据预定的茶行种植要求挖好种植沟，沟深40-50厘米，沟宽单条植25-30厘米，双条植50-60厘米，然后施入每亩250公斤的有机肥（菜子饼或桐子饼），加土壤盖平整，茶苗移栽时间在晚秋至早春进行为宜。移栽茶苗最好选择阴天进行，种植时要求根系舒展，茶苗与原泥门相平，压实后覆盖一层松土。5、栽后管理茶苗种植后，要进行一次定杆修剪，留高一般为15厘米左右，目的是减少水份和养份消耗，易于成活。同时要做好以下保苗措施：（1）浇水抗旱：茶苗移栽后，必须及时浇一次足水，以后看天气或土壤干湿度再补充浇水，到成活为止；（2）遮荫防晒：茶树是喜湿、耐阴作物，在幼苗期，夏天强烈的阳光照射的高温干旱会使茶树叶子灼伤，严重的会使茶苗枯死；因此，在茶苗移栽的头一年的高温季节,必要时需进行季节性遮荫，如有条件的可以进行铺草；（3）间苗和补苗：移栽后的茶园难免会产生缺苗现象，为确保茶苗质量整齐一致，必须在移栽后的第二年用同龄茶苗补齐。6、树冠培育茶树具有明显的顶端生长优势，如不修剪，任其自然生长，则主干枝长势强，生长快，侧枝相对长势弱，生长慢，将成为塔形生长，易造成叶层薄，采摘面小，产量低、效益低。因此，有机茶与常规茶一样，必须从幼龄开始修剪，接受人为措施改造，培养粗壮的骨架和笼大的采摘面，使其生产发育向有利方向发展。修剪方法：栽后第二年，茶苗2足龄，高度一般可达40-50厘米以上，有2-5个分枝，开春2月份可进行第一次定型修剪，将离地面30厘米以上枝条全部剪去，剪后立即施一次肥，当年新梢切勿采摘；经过一年的生长，可进行第二次修剪，第二次修剪高度在第一次定型修剪口上提高15-20厘米，即剪去离地面40-50厘米以上的枝条，时间以2月中旬至3月初为宜（具体根据品种、海拔高度、萌芽期等决定），剪后立即施一次肥，经过两次定型修剪之后，茶树已有一定的树冠幅度，春茶留养，夏、秋季可以进行打顶和轻采，第三次定型修剪可在第二次剪口上提高10-15厘米，蓬面要剪成水平型；通过三刀定剪后，蓬面高度和幅度都已达到一定的采摘要求，茶树到5足龄即可进入正常的采摘阶段。茶树通过多次采摘，多次留叶