《茶叶审评学》教学大纲.docVIP

《茶叶检验学》教学大纲 总学分：1.5 学时:27 面向专业：园艺专业 大纲执笔人：黄晓琴 大纲审定人：张丽霞 课程的教学目的、性质、地位和任务 茶叶是我国农业生产中的经济作物之一，也是商品流通领域中重要物资。由于我国茶叶品种花色繁多，有六大基本茶类，每大茶类又分不同等级；还有再加工、深加工的茶叶产品等，且各大茶类又都有自己的品质特征和品质标准。因此应采用一定的手段与方式对其进行评定。 茶叶检验学是茶学专业的主修课程之一，是一门研究用物理和化学的方法来鉴定茶叶品质的应用型课程。它是茶叶生产、收购、供销、外贸、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。通过向大学生开设这一课程，使同学们了解茶叶检验学在生产中的运用范围及其重要地位，掌握茶叶检验的基本方法。 课程教学的基本要求 1. 了解茶叶检验在实践中的运用范围及其重要地位； 2 掌握茶叶检验的基本方法； 课程教学大纲及学时分配 理论课 12学时 第一章 绪论 2学时 第二章 茶叶检验标准 2学时 第三章 茶叶物理检验 4学时 第四章 茶叶化学检验 4学时 实验课 15学时 实验一 茶叶包装检验 3学时 实验二 茶叶中碎茶和粉末含量的检验 3学时 实验三 茶叶中水浸出物含量的检验 3学时 实验四 茶叶中总灰分含量的检验 3学时 实验五 茶叶磁性、泥砂及含梗量 3学时 考 核 2学时 第一部分：理论课（12学时） 第一章 绪论 （2学时） （一）基本内容 1 茶叶检验的意义与内涵； 2 茶叶检验的发展史； （二）基本要求 介绍茶叶检验的独特性以及茶叶检验的功能。 （三）重点 茶叶检验的内涵、特点 （四）建议 应与实验课有机结合 第二章 茶叶检验标准 （2学时） （一）基本内容 1 我国茶叶检验标准； 2 外国茶叶检验标准； 3 国际标准化组织检验标准； （二）基本要求 要求掌握内销茶及外销茶的品质规格、包装要求、检验标准。 （三）重点 各项检验标准。 （四）建议 应与实验课有机结合 第三章 茶叶物理检验（4学时） （一）基本内容 1 法定物理检验 一般物理检验 （二）基本要求 掌握各检验项目检验的方法和标准 （三）重点 检验标准方法及标准 （四）建议 第三章 茶叶化学检验（4学时） （一）基本内容 特定化学检验项目 一般化学检验项目 （二）基本要求 掌握各项目的检验方法及标准、所需设备。 （三）重点 检验的标准方法及标准 （四）建议 第二部分：实验课 15学时 实验一 茶叶包装检验 3学时 实验二 茶叶中碎茶和粉末含量的检验 3学时 实验三 茶叶中水浸出物含量的检验 3学时 实验四 茶叶中总灰分含量的检验 3学时 实验五 茶叶磁性、泥砂及含梗量 3学时 课程考核要求 1 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。 本课程考核采用理论考核与实验考核相结合的方式。 五、教材及主要参考书 （一）教材 1 陆松侯、施兆鹏主编，《茶叶审评与检验》，北京：中国农业出版社，第3版 2. 黄意欢主编，《茶学实验技术》，北京：中国农业出版社，第1版 （二）主要参考书 1 . 陈宗懋主编．《中国茶经》．上海文化出版社，1992年，第1版。 2 施兆鹏主编.茶叶加工学. 中国农业出版社，1997年，第一版。 3