辨识茶叶分类要领.pptVIP

* － 外觀 － 1.芽大肥壯，白毫顯明 2.紅、黃、白三色隱微 現於其間，顏色鮮豔 3.形狀稍短，條索緊結 4.乾茶氣味明顯。 － 沖泡後 － 1.沖泡後湯色濃且明豔 吐出琥珀般的橙紅色 滋味甘醇、香潤。 2.帶有天然果香或近似 蜂蜜香。 3.回甘深厚者。 － 葉底 － 1.葉底淡褐鋸齒有紅邊 而葉基部份呈淡綠色（醱酵適當），此乃烏 龍茶是重醱酵茶。 2.葉片完整，枝葉連理 － 外觀 － 1.色澤墨綠鮮豔並有灰 白點狀的青蛙皮般， 條索緊結彎曲。 2.乾茶有強勁的芳香。 － 沖泡後 － 1.湯色呈橙黃色。 2.有明顯清香，近桂 花香。 3.湯味醇厚甘潤，回 甘力強。 4.水性長。 － 葉底 － 底邊緣有紅邊，葉中部份呈淡綠色（表示醱酵適當）此乃因凍頂茶為中醱酵茶。 － 外觀 － 1.顏色深褐色有油光類 似青蛙皮的色澤 2.條索彎捲緊結成半球 狀者。 3.乾茶香味為甘濃香。 － 沖泡後 － 1.湯色呈深黃色。 2.湯味濃而醇厚，微澀 中帶甘潤味，並有種 純和的弱果酸味（俗 稱鐵觀音風味）。 3.香味顯明而深厚，回 甘強。 － 葉底 － 1.葉底鋸齒狀邊緣有紅 邊，酬葉中呈淡綠色（表醱酵適當）。 2.葉片完整，枝葉連理 － 外觀 － 1.有油光深綠色帶青蛙 皮一般的灰白點。 2.形狀稍粗長而條索緊 結並自然彎曲。 3.乾茶香味有如甜素蘭 花味。 － 沖泡後 － 1.湯色呈金黃色。 2.茶香特別明顯，具有 幽雅花香。 3.湯味純和清快而不苦 澀者，剌激性低。 4.回甘力強。 － 葉底 － 1.葉片色澤鮮綠無損點 2.葉片完整，枝葉連理 － 外觀 － 1.色油黑，芽多，白毫 也多。 2.形狀尖細，條索緊結 3.乾茶香類似麥芽香或 熟果香。 4.外型整齊一致。 － 沖泡後 － 1.湯色鮮紅明豔，杯緣 有黃光層。 2.小葉種有高雅茶香， 接近麥芽的香氣。 3.大葉種的茶香則較小 葉種為強且較刺激。 4.茶味強烈刺激，甘中 微有澀感但無菁氣。 *