茶叶抗菌之探讨.pdfVIP

茶葉抗菌之探討 一、研究動機： 最近我們閱讀一本書「茶葉萬萬歲」中，發現原來喝茶能預防及治療 多種疾病，可作為藥物來使用；據中國的史書記載，五千年以前一個叫神 農氏的人，為了釐清野生植物的食用性和藥用性能，每天從早到晚走遍山 野，親嘗各種百草，每天要中多種毒，而神農氏都是以茶葉作為解毒的草 藥。漢代所著中國最早藥物專書中也記載：「若飲此茶、則思慮之力大增， 稍臥身輕而目明」。唐代本草綱目中更記載：「人若飲真茶、可消煩渴、助 消化、袪痰、醒神、利尿明目、益增思考之力」。宋代所著「山家清供」中 有「茶者、藥也」一文，說明了茶在中國存在的價值，即使在今日茶葉被 視為健康食品，中藥處方也常使用茶葉來治療疾病。 近年來健康食品日益受重視，被認為是一種天然飲料的茶具有多項療 效，如抗癌、除臭、抗菌、調整血中膽固醇含量、抑制脂肪的吸收、對糖 尿病患者能降低血糖值、改善腎臟機能、預防感冒、防止細胞老化等功效 〔二〕；於是我們就本身能力及學校課堂上所學，選擇探討其抗菌效果，嘗 試驗證茶葉是否真如書中所述具有抗菌作用。 二、研究目的： 細菌感染症是影響人類及動物健康重要的疾病之一，目前許多細菌感 染症仍以抗生素來控制疾病，被視為是最直接且最有效之方法，但卻常由 於抗生素之濫用而導致細菌產生抗藥性，造成一些細菌不僅無法被抗生素 有效的抑制，同時亦為人類帶來公共衛生之後遺症。因此尋找一種安全、 有效且兼具預防感染的替代性藥物，是目前研究的熱門課題。本實驗主要 目的除希望驗證書中所提的抗菌作用是否屬實，進一步釐清茶葉的抗菌效 果之外，更期望能藉由此實驗、發掘深具潛力的植物性藥物，分離純化其 有效成份。 三、研究設備及器材： （一）設備：無菌操作箱、恆溫培養箱、水浴鍋、高壓滅菌器、電子微量 天平、pH 值測定器 （二）器材：玻璃試管、接種環、酒精燈、棉花棒、三角瓶、培養皿、胰 蛋白酵素大豆培養液(Trypticase soy broth ；TSB) 、營養瓊脂 培養基(Nutrient agar) 、 1 （三）細菌：本實驗之細菌係由國立中興大學獸醫系細菌研究室張登欽教 授所提供，係自牛乳房炎乳中分離而得，經鑑定結果分屬大腸 桿菌(E.coli) 一株、沙門氏桿菌(Salmonella)一株、異乳鏈球菌 (Streptococcus dysgalactiae)一株、金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)四株及標準株CCRC 10781 一株。 （四）茶葉淬取液： 1.將茶葉（烏龍茶、產自民間鄉松柏嶺）300g ，以細密紗布包裹， 先以滾燙熱水洗茶，再放入5000 ml 的蒸餾水中慢火水煮2.5 小時 後，得淬取液約 1025 ml 為原液、置冷後調pH 值為7 後、放入冰 箱備用。 2.購買市售之綠茶、烏龍茶、紅茶（天仁）茶包，每包茶葉量為2 g ， 分別以2 包加入 1000 ml 蒸餾水中水煮30 分鐘，得淬取液為原液、 置冷後調pH 值為7 後、放入冰箱備用。 表一、茶葉淬取液及其濃度表 茶葉名稱 溶煤量(ml) 淬取量(ml) 濃度(mg/ml) 烏龍茶 5000 1025 292 綠 茶（茶包） 1000 550 7.3 烏龍茶（茶包） 1000 500 8 綠 茶（茶包） 1000 500 8 （五）濾紙片之製作：因不含藥紙片無從購買，均經由自製而成，濾紙片 之製作方法為準備三層濾紙片，以打孔器裁取直徑約5 mm 之圓 形濾紙片，經高壓滅菌、烘乾後備用。先以微量天平測定每錠紙 片全部浸濕所可能吸取的茶