【食品课件】第二十一章 改善生长发育的功能性食品.docVIP

PAGE PAGE 13 第二十一章 改善生长发育的功能性食品 本章要点 儿童生长发育对营养物质的要求 儿童生长发育过程中出现问题呈现新的特点 常见的营养缺乏病 膳食结构不合理引发的问题 婴儿营养 幼儿营养 学龄前儿童营养 学龄儿童营养 青少年营养 10. 具有改善生长发育的物质 第一节 概述 体力与智力的高低是制约一个人成功与否的关键因素，一个民族的整体体力与智力水平是影响该民族兴亡盛衰的核心因素。现代社会物质文明的高度发达，为儿童的健康成长创造了很多有利条件，但同时也导致儿童出现营养失衡现象。据统计，在我国儿童中，患单纯性肥胖的约占10%，如不及时采取有效的对策，城市的肥胖儿童不久即可达到儿童总数的30%左右，而在农村及边远地区，儿童营养不足、营养素缺乏的现象依然十分严重。这不仅影响儿童的身心健康，有的甚至造成无法挽回的后果。因此，研究开发能促进儿童生长发育、提高智力的儿童功能食品，具有重大的经济效益和现实意义。 一、儿童生长发育对营养物质的要求 表21－1 给出中国营养学会2000年4月修订的有关儿童期对营养素的需求量标准。 表21－1 婴、幼及儿童期各种营养素的推荐摄入量（RNIs） 年龄 /岁 能量Energy① 蛋白质Protein 矿物元素量Elements 维生素量Vitamins 男 M 女F 男M 女F 男M 女F 钙