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高职旅游管理专业实践教学改革探索与思考 　　[摘 要]高职旅游管理专业实践教学体系的构建对于学生职业能力的培养至关重要。我国旅游产业的发展需要大量的高素质职业技术人才。加强高职旅游管理专业的学科建设,构建科学合理的实践教学体系一直是旅游高等职业教育长期探讨的课题。 　　[关键词]高职院校 旅游管理专业 实践教学改革 　　 　　根据现代旅游企业的用人要求,学生的职业道德、服务意识、心理素质、诚信意识、职业能力和创新能力是高职教育的主要培养目标。旅游管理专业必须根据行业对人才素质及能力的要求,制定实践教学体系, 这种教学体系是高职院校实现培养目标的重要途径。本文就如何构建高职院校旅游管理专业实践教学体系进行了探讨。 　　一、加强学生专业意识的引导,强化学生职业素质和能力的培养 　　针对目前高职院校旅游管理专业在学生职业素质培养中所存在的问题,我们及时调整了人才培养方案,确定了以企业需求为导向、以职业技能和知识结构为基础、构建培养职业素质和能力的课程体系,即把培养学生的职业道德、服务意识、心理素质、团队精神、诚信意识、职业能力和创新能力等融入到课程和教学计划中,真正做到将“知识”、“能力”、“素质”三方面的培养融为一体,培养出企业欢迎,社会需要的复合型、实用型高职人才。 　　目前我国部分高职院校旅游管理专业的课程体系还停留在培养职业技能的层面,一方面是部分学校或老师缺乏培养学生职业素质意识,另一方面是职业技能的转变是有形的,而职业素质的提高是无形的,所以职业素质培养在课程设置、内容设置、教学方法的应用上要比专业知识和职业技能培养困难的多。而很多发达国家职业教育更侧重通识教育和沟通能力等综合职业能力的培养,在课程设置上把处理人际关系、独立解决问题、培养学生的成就感和对未来职业的适应力等列为课程的核心内容,如瑞士洛桑饭店学院第一学期课程设置中就有《服务业入门》《职业交际能力》《餐桌上的艺术》等课程。 　　高职旅游管理专业教育的根本在于帮助学生培养职业意识与习惯、专业知识与技能。从开学之初的新生入学教育到教师的授课到实习环节,我们都应该注重学生专业思想的引导,要坦诚地不断地向学生灌输到旅游企业从事具体业务的心理和思想准备。在这里我们可以借鉴瑞士洛桑酒店学院的做法:在学生入学之初,学院对学生的品行有一套有效的评分制度,如绝对不允许无故旷课,课堂必须注意坐姿,服装整洁,有违反的学生就给予警告,累积到一定程度就予以退学;在平时注重培养学生遵守纪律,加强个人的礼貌修养。虽然我们不可能完全做到洛桑酒店学院的标准,但是我们可以将这种评分制度纳入学生评优、评奖、考核的范围;在进行基础教育和专业教育的同时,学校不但要通过设置《大学生职业道德修养》《社交礼仪》等课程来加强对学生职业素养的培育,还应借助于专家报告、第二课堂等多种形式的素质教育活动,让学生意识到作为未来的旅游企业的从业人员应该具备的素质要求,并有计划、有目的地向着这个方向努力。 　　二、加大实践教学课时比例,培养学生职业能力 　　高职旅游管理专业课程设置应以培养学生良好的职业能力为目标,要根据职业岗位的需要,围绕基本素质和专业能力的培养安排课程,要突出实践教学环节,适当加大实践教学的课时比例,实训课程要单独制定实训大纲及实训方案,内容包括各阶段的实训目标、训练内容、考核标准等,使学生既有专业理论知识,又有娴熟的操作技能。为了使学生能够真正认识到实践教学对其职业能力培养的重要性和必要性,我们在学生学习的不同阶段及时对其进行专业意识的培养,从意识上去改变学生对实践教学的抵触情绪,在实训中培养学生喜欢和热爱实践教学内容。例如,新生入学及时开展专业思想教育;每门专业课程所开的第一节课,任课教师都要对学生进行专业引导;定期安排暑期实践活动标兵和优秀实习生代表与新生进行实习经验交流;任课教师要不断创新实训课教学方法,调动学生积极参与实训课程的学习;实训中选拔技能掌握好的学生成立专家小组,负责课后组织指导其他同学的练习并担任组织技能比武评委。通过这些活动,学生对实训课程的学习兴趣和热情提高了,相对而言实践教学就易于开展了。 　　三、加强校内实训基地建设,模拟仿真实训场景 　　目前很多高职院校由于各方面原因所限没有自己的实训酒店,这确实是很大的遗憾。但是我们会在现有条件下根据教学需要,适当进行实验室设施设备的更新,营造仿真的酒店岗位场景。教师通过岗位模拟情景组织教学,让学生进行角色扮演,从而加深理解,提高学生的职业素质和能力。例如,在《餐饮服务与管理》课程中,除了指导学生掌握端托、餐巾折花、斟酒、摆台等基本的餐饮服务技能外,在餐厅服务管理流程训练中,把学生分成几个小组,其中一部分同学扮演顾客,一部分同学扮演餐厅的主管、领班、迎宾员、值台服务员、传菜生等。从台面布置、迎宾、安排客人落座