餐饮业可行性研究报告0731.doc

山西京晋合同能源科技有限公司 餐饮业厨房综合节能改造 研究示范与推广 可行性研究报告 建 设 单 位 ：山西京晋合同能源科技有限公司 编 制 日 期 ：2012年07月项目概述 项目名称 餐饮业厨房综合节能改造研究示范与推广 项目建设单位 山西京晋合同能源科技有限公司成立于2012年03月，是山西太阳能科技产业园（集团）有限公司投资控股的独立法人企业。公司主要开展节能服务业务，是一家集企业能源审计；企业能源监测；企业能源规划；合同能源管理；节能项目设计、改造、运行、管理；节能产品开发、应用、推广；节能设备、环保设备、机电设备、照明设备的销售等专业技术服务为一体的综合性节能服务公司。 集团公司以北京太阳能研究院为依托，重点实施科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环保节能的高纯硅材料和高效率、低成本的太阳能电池生产，以及太阳能光伏发电在应用领域的示范和推广。在光伏产业的上、中、下游，形成相对完整的“链条”，打造百亿元级具有国际竞争力的太阳能光伏产业园区，使其成长为长治市乃至山西省经济发展的重要支柱。 山西京晋合同能源科技有限公司秉承“合作共创、低碳环保、绿色经济、服务至上”的发展理念，充分发挥公司在资金、管理、技术、人才等方面的强大优势，致力于打造节能服务行业最具竞争力的公司。 项目概述 本项目是一个节能减排项目，充分实现能量的循环利用，目的在于实现厨具行业的一次节能减排革命。 该项目对传统的热泵技术进行再创新，形成热能回收利用系统，不仅将其运用于能量“搬运”的过程，而且还利用其能量放大的作用，不仅节能减排，而且还将废余热转换成高品质能源载体，并同时实现用其来进行加热升温，实现保温、蒸煮炖等功能的系列新型节能厨房设备。 热泵型高效节能厨具是利用热泵系统进行综合供热制冷的一种新型厨具，具有高效、环保、节能的特点。热泵厨具不仅具有低能耗，高效率，零排放的特点，而且在工作过程中，由于吸收大量厨房空间的低温热能，从而大大降低厨房的温度，改善工作环境，能够真正实现清凉厨房、绿色厨房、节能环保厨房。 二、项目的意义和必要性 2.1 项目提出的背景 在人类漫长的烹饪历史中，千百年来人们都是采取燃料燃烧加热和电能转换的方式加热，在这些加热的过程中，通常都是采用燃料燃烧、电能转化产生热量，都是产生的绝对热能。不是借用、利用其它系统的热能。而且能量转化利用的效率，最多也就是100%，有些如采用燃煤、燃气的情况，热效率也就不到50%。 在小型的餐饮厨房里面，大量的发热锅灶，产生的热量只有通风排出和散布到厨房空气中，使得厨房整体能耗很大、对环境排热量也很大，厨房内的工作温度也很高。 在传统的食品加工行业，常常遇到一些需要大量制热、且温度不是特别高的场合，比如食品加工、物品烘干等。这些生产加工的车间和周边环境通常温度很高，改善环境的办法通常是通风、制冷。通风，则将所有产生的能量带到空气中；如果用空调制冷，则空调系统本身消耗能量的同时，多数又会向大气排放热量。这些能量没有回收利用，造成热排放，也是造成地球变暖的因素之一。 餐饮行业大力实施节能减排势在必行。通过热泵技术应用倡导树立绿色环保的能源消费理念和节能减排意识，实施向绿色节能化餐饮业转变的科学运作，是实现餐饮企业的科学发展的关键。 2.2 建设本项目的意义和必要性 2.2.1 符合国家产业政策 “民以食为天”，近年来，餐饮业的蓬勃发展使得行业能源消耗不断上升。据调查，目前餐饮企业能源消费以煤炭、电力和液化气为主，能源利用率低，行业过度依赖传统能源煤炭和液化气，碳排放数量也相当惊人。因此，作为服务领域的重点用能行业，国家不断出台相关政策，指导和加强对餐饮行业节能减排的投入，为实现全社会节能降耗目标做出贡献。 2.2.2 打破传统的能量理念，实现厨具行业的节能减排革命 热泵型高效节能厨具项目推广的意义主要体现在，打破传统的关于能量守恒的认识，实现了较高的能效比，使得有限的厨房空间内，热量能够合理的得到收集利用再分配。 该项目将热泵技术原理用于前述类似的食品加工、物品烘干环节，只要让工作区域之外的能量搬运到工作区域，使之处于高温，区域之外处于较低温度，而整体没有大量产生热量，小区域之内是能量冷热近乎中和平衡，对外界基本上不排出热量，显然能够达到减排效果。另外，搬运能量比能量在守恒定律下实现转换，产生热量的效率很高，最高可以达到9.1倍，即910%，得到同样热量的能量消耗理论上是原来的9.1分之一，明显节能！ 如果采用“热泵”原理制作的蒸、煮、熬、炖的灶具，可以高效率的从空气中吸收热量供灶具使用，灶具最后排出的热量又和周围变冷的空气中和，使之温度基本平衡，显然实现了节能、减排的目的。通过计算可以知道，能量消耗可以下降到原来的三分之一以下，对环境热排放则减少到四分之一或更低。 灶具本身还