微波频率下水的介电特性的探讨PPT.pptxVIP

一、概述水在人们日常生活中是一种极其普通 而又非常重要的资源,大家一刻也离不开它.工业 生产中也是如此,尤其是在工业微波加热应用中, 由于被加热物料中都不同程度地含有一定的水份, 因此人们希望了解水在微波频率下的一些特性,即 通常所说的介电特性.尽管近百年来各国科学家曾;对水的介电特性进行了大量的研究,得出了许多人 们所期望的特性.但到目前为止,这一研究并未停 止,说明尚有许多人们并不彻底了解的特性需要探 索.这也是为什么每年都要召开一次”电磁波与水 及含水物质的相互作用”的国际会议的原因.今年 五月在德国中部的维玛城召开了由”国际电磁测水;0c59f8ea 工业微波设备 /;在时域和频域中的电磁传感器,农产品中静态和动 态含水量的确定,土壤,雪和垃圾中含水量的测 定,???..等等,内容非常广泛.但其核心问题仍 然是水的基本介电特性,以及水与物质结合后的介 电特性,这些特性在微波加热过程中都是极其重要 的.二.水分子的特点众所周知，水是一种强极性分;0c59f8ea 工业微波设备 /;0c59f8ea 工业微波设备 /;1.自由水这是一种以物理机械能结合的水，它的结 合能为 100 焦耳/摩尔，常存在于各种毛细间隙中； 2.束缚水这是一种以物理化学结合的水，它的结合 能为 3000 焦耳/摩尔，它与自由水相比，结合能要 大 30 倍以上，它常吸附在介质表面与介质分子化 学结合在一起，比较牢固，受分子间作用力的约束。;0c59f8ea 工业微波设备 /;说却要困难的多，束缚水与自由水的驰豫时间也不 相同，前者的损耗峰存在于 1 千兆赫附近，而后者 却存在于 18～25 千兆赫之间，并且与温度有关。 要用微波去除结晶水更显得困难。由于目前微波加 热应用中许多材料都含有不同程度的水分（包括自 由水和束缚水），如烟草、棉花、木材、木板、皮;0c59f8ea 工业微波设备 /;萃取、固化、固色、烹调、活血化淤、消炎止痛、 杀死癌细胞等。三、水的温度特性水在不同的温度 下其介电特性会发生很大的变化，不管是介电常数 的实部还是介电??数的虚部，都会随着温度的升高 而单调地下降，其中尤以变得更快，从表中可以看 出，水在 95℃时的是 5℃的十分之一左右，这就是;说，低温的损耗要大于高温时的损耗。表一水的介 质温度特性 f＝3 千兆赫形态冰水水水水水水水水;深度就要比低温时大的多，这一物理特性在水从低 温时吸收微波功率后使温度不断上升直到沸腾时 的过程更具有体积加热的特征，并使整个体积内温 度达到平衡。这种具有介质损耗与温度变化负斜率 特性的介质对微波加热的热平衡是非常有利的，许 多含水的食物如牛肉、胡萝卜、土豆泥等都具有负;0c59f8ea 工业微波设备 /;一。正是由于这个特性，才导致普通人们在使用家 用微波炉解冻冰冻食品时由于受习惯思维的约束， 每次都是以失败而告终，因为大家不知道，利用微 波解冻绝对不能回热到零度以上达到与鲜货时类 似，而只能回热到-4～-2℃左右即可，否则就保证 不了部分地方会产生热斑，这一热斑正是由于局部;0c59f8ea 工业微波设备 /;度.而转为测量达到这一温差所需的加热时间,最 后由公式计算出输出功率.而不像人们目前常常采 取的在一定加热时殓内测量温升后的温差,再由公 式计算出输出功率.到目前为止,尚未见到任何一 本有关微波测量的书中对此公式中的温差有特殊 的说明或要求.这就导致了人们在使用该公式时的;0c59f8ea 工业微波设备 /;观事实。例如测得同样的温差Δ T，但当 T2＝20℃;0c59f8ea 工业微波设备 /;化较陡，这时材料中主要是自由水。在 I 区内，被 束缚在材料表面单分子层里的水分子比起存在于 毛细管或微隙中的自由水更不易旋转，因此驰豫损 耗要比自由水小得多，且与湿度 M 的关系平坦。对 低吸湿材料（图中的虚线）这一临界湿度 MC 并不 存在，这种材料在微波加热过程中要达到湿度平衡;0c59f8ea 工业微波设备 /实施