大学生食品安全意识的调查以浙师大为例_负责人宋广华课件.ppt

大学生的食品安全意识 ——《大学生食品安全意识的调查报告—— 以浙江师范大学北门为例》 指导教师 高文玲 负责人 宋广华 组员 汤丽娅 案例 2009年6月,某高校34名学生上课时突然出现腹湾、呕吐等食物中毒现象,先后被送往医院救治。经了解,出现这些症状的学生,当天早上都曾在同一食品店买过某蛋糕坊生产的三明治食用。当地疾病防控中心的工作人员对入院学生进行了全面检查,证实导致这些学生中毒的原因是三明治。据卫生部通报数据显示,2011年第四季度,全国食物中毒类突发公共卫生事件报告46起,中毒1873人,其中死亡31人。与 2010年同期相比,报告起数增加43.8%,中毒人数增加42.9%,死亡人数增加72.2%。其中报告学生食物中毒事件13起,841人中毒,1人死亡。 研究背景 近年来，随着食品安全事件的频频发生、消费者偏好的改变、技术的革新等, 引发了人们对食品安全的普遍关注。然而，各地的各大高校也是食品安全事件的主要发源地，有关食品安全的研究日趋增多。 如今大学生是一大主要的消费群体，所以对大学生的食品安全不容忽视，以浙江师范大学为例，浙江师范大学的学生们除了校内的三大主要食堂（桂苑食堂、杏园食堂、桃园食堂）外，大家最主要消费的地方就是北门，还有上个学期末新开张的美食苑。我们通过对浙江师范大学北门的食品安全来分析一下浙江师范大学的学生对食品的安全意识程度的问题，例如调查比较他们平时常去吃饭的地点和频率以及食品的质量以及对食品的态度价值观等问题。 研究意义 研究大学生的安全意识 一是有助于保障大学生的人身、财产权； 二是有利于维护校园的和谐稳定； 三是有利于树立良好的社会风气,构建社会主义核心价值体系。 大学生这一群体普遍存在着一定的安全问题,安全意识不强。他们在对待自身安全方面不够重视,有的甚至还缺乏安全意识,缺乏应变能力和逃生技能,防范能力不足。因此,要对大学生的安全意识状况进行分析研究,加强大学生的安全意识教育,提高大学生的安全意识,维护大学生的人身安全和财产安全,保障大学生的财产权和人身权。并且也只有在大学生具备较高安全意识的前提下,他们才能能够专心学习,完成学业,从而走向社会,服务于社会,为社会做出贡献。 研究目标 1、首先通过调查问卷了解大学生（浙师大，下同）常去吃饭的地点以及他们心中的看法和评价； 2、然后和组员合作去采访北门的小吃制作的师傅店家们、学校食堂的阿姨们还有大学生们的观点； 3、通过搜集文献和资料了解一些小吃的制作方法，以让更多人去了解然后有选择性的吃一些小吃，例如方饼、糯米饭、桂林米粉、麻辣烫、过桥米线等快餐的制作过程，目的是让大家更加充分的认识快餐、了解快餐，避免因盲目的食用而对身体造成伤害，增强大学生的食品安全意识； 4、最后通过实地考察小吃摊的环境卫生和摊主的制作小吃的过程让更多的人了解自己的饮食习惯，以加强食品安全意识。 研究对象与方法 本课题研究对象是浙师大的大学生，为了了解大学生的食品安全意识的现状，我们采用了多种调查方法，从不同方面进行全面的调查研究，下面是主要的调查方法及过程： (1)文献研究法:作为教育研究最基本的研究方法,本文遵循文献的査找、阅读以及鉴别这一系列步骤展开研究,通过目录、期刊、索引、文摘等检索工具在学校图书馆和互联网站上查找有关“安全意识”安全教育”等研究文献,并根据所列的引文注释和参考文献作为线索,跟踪追査,进一步查找所需的论文和专著等资料。获得了一些特色小吃的制作方法和过程，目的是让大家更加充分的认识快餐、了解快餐，避免因盲目的食用而对身体造成伤害，并对其整理归纳。 二、调研阶段（2014年04月—2014年05月） 在完成课题中检报告书之前，我们进行了第一次会议，这次会议主要讨论中检的相关事宜，确定课题的研究方向，制定研究方法，然后再分配任务。第一个任务：我们首先确定访谈的问题，再确定访谈人选，最后确定访谈时间。确定好之后，我们在傍晚的时候，趁着就餐人流少的时候，访谈了北门串串香的老板；通过食堂服务阿姨，我们打电话访谈了食堂负责人；最后访谈的人选是大学生。访谈结束之后