人教版高中化学必修一教学设计：二氧化硫与葡萄酒.docVIP

《二氧化硫与葡萄酒》 一、本节课的指导思想和理论依据　　新课程强调化学课堂教学应从学生日常生活和社会实际中引出新内容的学习，新课程理念下化学课堂教学的重要一环化学课堂教学情境的创设。培养学生把社会生活中的具体问题抽象成理论的能力和应用知识解决实际问题的能力。学生在面临实际问题时首先要能够判断：这一问题与所学过的哪些化学知识有关，可以怎么解决。再就是强调知识的运用，强调各项知识在现实生活和社会中的应用范围和应用实例，从而使学生更加深刻地理解所学内容的生活意义和社会意义。这就要求情景要能承载尽可能多的功能以上考虑，我在设计这节课时，重挖掘在实际生活中的益处和弊端，化学问题往往是化学的负面作用居多，如果教师不加以处理直接引用，过多地谈论化学的负作用，会导致学生对化学充满戒心、甚至会厌恶化学，降低学生对化学的学习兴趣，甚至会让学生逃避化学随着食品营养与安全越来越受关注，越来越多的人开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的人发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么这个常常跟酸雨、空气污染物相关联的“有毒有害的化学物质”竟然堂而皇之地出现在了“典雅”的葡萄酒中同时注意引导他们要将学会的知识应用于生活，提高生活质量。知识与技能1、了解二氧化硫的物理性质和用途。 2、掌握二氧化硫的化学性质、认识可逆反应。 3、培养设计实验、观察现象，并根据实验现象得出可能的规律的能力。 （2）过程与方法 2、通过对二氧化硫与水、氢氧化钠溶液反应以及二氧化硫漂白性的观察和分析，认识对比实验的方法，体会实验对认识和研究物质性质的重要作用 （3）情感态度与价值观方法问题讨论、互动式探究SO2 （课前收集在矿泉水瓶内和注射器内）、PH试纸、石蕊溶液、澄清石灰水溶液、NaOH溶液+酚酞、Br2水、酸性KMnO4溶液、品红溶液。（以上试液部分盛装在小医药瓶内）。 三、教学过程创设情境　引出课题 【视频】葡萄酒与二氧化硫的关系 【板书】二氧化硫 【出示材料】二氧化硫在葡萄酒中的作用 问题：从材料中可以体现SO2的哪些性？ 【过渡】那么SO2气体是否具有这些性质呢？ 实验探究1：请设计一个实验来证明SO2是否易溶于水？ 【设问】观察到什么现象？该现象说明了什么？ 结论1：SO2易溶于水 问题3：SO2仅仅是溶于水吗？有没有发生化学反应？ 实验探究2：请设计实验来证明SO2溶于水后是否与水发生了反应？ 【演示实验】 【设问】观察到什么现象。该现象说明了什么？ 结论2：SO2溶于水，实际上部分与水发生了化学反应。且生成一种酸性溶液SO2与H2O、澄清Ca(OH)2溶液、NaOH溶液的反应方程式。 【讲解】正是由于二氧化硫溶于水形成亚硫酸，有抑制微生物生长的作用，可达到食品防腐的目的。 2和H2O。 探究3：如何通过实验来证明SO2 具有还原性？ （中学中常见的氧化剂：Cl2水，浅黄绿色；Br2，水橙色；酸性KMnO4溶液，紫色） 【设问】观察到什么现象？该现象说明什么？ 结论3：SO2具有还原性。 问题4：根据SO2中S元素的化合价推测它具有氧化性吗？ 【讲解】从SO2中S元素的化合价进行理论探究可知SO2还应具有氧化性 如：SO2 + 2H2S =3S↓+ 2H2O 结论4：SO2既有氧化性，又有还原性，且以还原性为主。 【过渡】正是由于二氧化硫具有还原性防氧化、溶于水呈酸性具有杀菌作用，所以才用防腐保鲜。 【验证】SO2具有漂白性 【演示实验】向一支盛有品红溶液的试管注入SO2气体，然后振动试管。观察溶液的颜色变化。 再给试管加热，观察溶液的颜色变化。 问题5：SO2的水溶液能使品红溶液褪色，说明SO2具有什么性质？ 加热褪色的品红溶液颜色又恢复为什么？ 结论5：SO2具有漂白性且起漂白是可逆的，暂时的。 【对比实验】向一只装有蓝色石蕊试纸和品红浸湿的滤纸的试管中注入SO2气体，观察现象 【展示】图片：漂白 【介绍】正是由于二氧化硫有以上性质，才使葡萄酒能保持五年美味不变，世界上只有极少数的葡萄酒在酿造过程中完全不使用二氧化硫。葡萄酒很容易腐坏和氧化，进而产生醛类异味，正因为如此，它离不开强大的防腐剂和抗氧化剂二氧化硫。对于白葡萄酒来说，二氧化硫是极为重要的保鲜剂。完全不加入二氧化硫的葡萄酒“寿命”很短，只有6个月左右，而且还必须保存在最好的环境中。其实很多食品都利用二氧化硫保鲜：果脯蜜饯类小食品、枸杞子、百合干、橄榄、话梅、话梅肉、杏肉、蘑菇、干黄花菜，果汁、黄酒都添加少量二氧化硫起杀菌保鲜作用。 【转折】可是有这样一则新闻： 【视频】二氧化硫超标新闻 【出示材料】 介绍二氧化硫的毒性 【小知识】葡萄酒的正确饮用方法 【总结】如何评价二氧化硫对人们生活的影响？ 【课堂小结】 研究物质性质的方法： 从物质用途的角度 从物质分类的角度 从氧化还原的角度 从