人教版高中化学选修一教学案：第一章 第四节 维生素和微量元素(含答案).docVIP

第四节维生素和微量元素 维　生　素 [自读教材·夯基础] 1．维生素的作用 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。 (1)维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。 (2)维生素在体内有调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。对人体的生长和健康至关重要。 2．分类 (1)习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 (2)脂溶性维生素和水溶性维生素的比较： 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 水中难溶，脂肪和有机溶剂中易溶 水中易溶 在体内消化过程 和脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 3．维生素C (1)组成与存在： ①组成：维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能，分子式为C6H8O6，结构简式为 ②存在：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获得。 (2)重要性质： ①无色晶体，易溶于水。 ②具有较强的还原性，能将I2还原为I－，将Fe3＋还原为Fe2＋。 ③加热易被氧化，碱性环境中更易