人教版高中化学选修五 第四章末复习 教案.docVIP

课题 生命中的基础有机化学物质（章节复习） 教学 目标 知识与技能 通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。 过程与方法 分析、讨论、自主探究 情感、态度与价值观 培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。 教学重点 巩固对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识。 教学难点 1.油脂与糖类的水解反应。 2.肽键的形成。 教学设计 环节 师生活动 组内讨论 展示归纳 【过渡】回顾并整理本章节所学知识？ 【板书】生命中的基础有机化学物质（基础篇） 一、油脂的结构和性质 1.油脂从结构上分析属于______类物质，分为： 单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯； 混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯； 2.由常温下的状态，油脂分为 油：常温下______态； 脂：常温下______态； 在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。 3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。 4．化学性质 由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。 (1)油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________; (2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下