茶楼生意经拼是耐心和文化.docVIP

茶楼生意经拼是耐心和文化 　　什么样的人想开茶楼 　　喜欢玩，喜欢喝茶，没事喜欢和朋友相聚在茶楼聊天，再打打麻将，同时对茶文化有一定的了解，希望工作能与兴趣结合，热爱生活又富有生活情趣的姑娘。 　　 　　开茶楼可能会遇到的困难 　　【营业额太固定，回本会很慢】一个茶楼里有多少个包间，多少个座位，一杯茶大概的价钱是多少，通过这些就能算出一天大概有多少收入，这个收入太固定了，回本会很慢。 　　【茶文化太丰富，很难完全了解】中国茶文化博大精深，倘若开店的人不能完全了解茶文化，很难对客人有说服力。 　　【成都茶楼太多，很难做出特色】成都满大街都是茶楼，无非就是包间、机麻、喝茶这几个选项，很难有特色，也比较难吸引新客户。 　　 　　小生意 　　高品质低价格的茶楼 　　反正喜欢，不如自己开一间 　　Q=《成都女报》A=桐桐 　　Q：为什么会想到自己开店？ 　　A：我经常和朋友去茶楼喝茶，有时候也打打麻将，后来一想，既然自己也喜欢，不如开一间好了，又可以聚会，还可以盈利。 　　Q：很多新开店的人不会选择一下子开这么大的茶楼，你不会担心风险太大吗？ 　　A：开店前有看过其他的一些大型茶楼，觉得店大了生意也比较好，心想干脆要开就开大一点，加上是几个朋友合股，大家都比较认同这个看法，就租下了现在这个店面。 　　Q：开店前做过市场调查吗？ 　　A：做过，当时就了解成都市面上一些茶房的装修、档次、定价等情况，综合考虑后才开店的。我们的定位比较大众化，相比周围的不少茶楼，很多客人都觉得我们的装修和收费情况不成正比，不过也是希望通过这样吸引到更多人来茶楼。 　　 　　心慈面软做不好老板 　　在开店前，桐桐对于一切都想得很美好，服务员要漂亮、形象好的，保安只要会看一下车就可以了。但等到实际招人时，桐桐才发现现实和想象差得太远。首先是服务员，由于服务员本身都比较年轻，加上桐桐又是一个比较好说话的人，而且没有经验，所以开店之初并没有一个完善的管理系统，导致了不少错误。“比如说员工流动性太大，很多做一段时间就走了。还有就是对她们的错误比较包容，没有一个明确的奖惩制度，所以员工的也很容易犯错误。” 　　 　　新店铺揽客难 　　对于很多新开业的店铺来说，当店主风风火火地装修好，准备开门迎客时，却发现客源并不如之前想象得那么多，这样的问题同样发生在桐桐的店铺。“现在最大的困难就是客源不是太多。”桐桐表示，刚开业时曾在周围发过DM单来宣传，所以现在的客户基本都是当初新开业时积攒起来的，有的客户觉得好，也会带自己的朋友过来。“现在基本上客户都是周边的一些熟客，以及小区里的住户，不过这边小区入住率不高，所以客源也不是太多。” 　　虽然遇到了种种困难，不过桐桐对于未来的发展还是很有信心：“现在毕竟刚开业，慢慢来嘛，不着急，生意肯定会逐渐变得更好，未来还是挺不错的。” 　　 　　姓名：桐桐 　　职业：茶楼负责人 　　年龄：26岁 　　创业项目：茶楼 　　创业资金：300万元 　　地址：红牌楼长城西一路（家乐福旁）闲石茶肆 　　 　　大女人 　　做茶楼是做文化 　　茶楼的等待时间要比其他行业久 　　《成都女报》说： 　　对于新开业的店铺来说，首要的事情就是看到不断提升的营业额。任何人在创业后都想要最快速收回成本，但是这一点对于茶楼来说，却是一个漫长的等待过程。 　　曾筝说： 　　开茶楼的等待时期要比其他行业长很多，半年、一年甚至两年后才步入正轨的情况都是非常正常的。茶楼是一个慢热型的行业，它的回报不像其他行业那么快，所以要开茶楼，耐心非常重要。 　　 　　人工对于服务性行业很重要 　　《成都女报》说： 　　人工问题是不少新开店铺的一个头疼问题，的确，想要找到一个合心意的员工并不是件容易的事情，但这也并不是没有办法。 　　曾筝说： 　　好的人工服务对于服务性行业很重要，尤其是像桐桐她们这样的高档店铺就更为重要。但对于很多店铺来说，往往会存在一个没有配备好人员就开业的情况。我个人认为没有必要那么快来赶时间开业，成都人对于服务行业尤其挑剔，而茶楼讲究的客源以回头客为主，这就更需要好的人员。首先要创办一个完善的管理体系，奖惩需要分明，如果自身没有经验，可以请一个有经验的管理人员进行管理，对人员定期进行培训，给他们一个上升的空间，同时也能提升企业的凝聚力。 　　 　　消费目标要准确 　　《成都女报》说： 　　任何人开店都希望来的客人越多越好，至于确切的目标客户则没有一个清楚的定位，这样往往导致目标客户松散，出现客源减少的情况。 　　曾筝说： 　　在成都开得大的茶楼有两种情况：一种是平价消费的大型茶楼，还有一种是品质高、价格也相对较高的有针对性的茶楼，例如针对商会的茶楼等。既然桐桐的茶楼