食品与健康主题班会PPT.ppt

二年十班 主题班会 不吃小食品 碳酸饮料 果汁 膨化食品 食品误区1 食品误区2 碳酸饮料 碳酸饮料：　添加剂的集大成者 有所有的饮料中，碳酸饮料特别是可乐饮料应该是添加剂的集大成者。佛山市第一人民医院营养科主任潘文松指出，碳酸饮料的主要成分分为四大部分：第一部分是水，占到饮料成分的90%以上，水不仅解渴，还是饮料风味的载体；第二部分是糖，糖是饮料的甜味和厚重感的主要来源；第三部分是二氧化碳，饮料的清凉感就来自它；第四部分是饮料风味的主要来源——各种添加剂，包括甜味剂、酸味剂、香精香料、色素以及防腐剂，其中最主要的是甜味剂、酸味剂和香精。很多全球知名的饮料厂商在全球建立分装厂，为了保证饮料的口味，大的公司都是由总公司提供主剂，比如可口可乐和百事可乐公司在我国分装厂都是由原公司提供主剂，再由国内的分装厂灌装。 返回 　 　　 　　　　　　 果汁 果汁饮料：果肉口感是加工出来的 由于可乐饮料并非是“健康”饮料，所以它的市场份额在不断下滑，为了开辟新市场，不少饮料企业都推出了茶饮料及果汁饮料，而当中有果肉的果汁饮料，由于饮料中的果肉口感筋道，消费者感觉比新鲜的橙肉更加有嚼头而更受欢迎。 然而这个口感却来之不易。据了解，这种饮料在加工过程中，要加入饮料中的果肉称之为砂囊，砂囊在使用之前需要经过硬化处理，以保证果肉的完整性。在砂囊和橙汁1：1混合后，加入0.2%～0.5%的氯化钙，保持40℃左右的温度30秒，使果明胶和钙离子发生反应，果粒硬化。果粒处理好以后，再加入蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠（防腐剂）、琼脂、维生素C，然后进行碳酸化，灌装、杀菌，检验合格后，粒粒橙饮料就面市了。 返回 　　 　　 　　　　　　 　　　 　　　　 　　 　　　　 膨化食品 威海新闻网讯（记者 陶成君 通讯员 于欣欣）3月21日，市民焉女士致电本报热线称，她上小学的女儿因为吃了学校周边商店里出售的小零食，引发呕吐、肚子疼等症状。据焉女士反映，市区一些学校周边的小商店内销售的许多食品的安全性令家长担忧。当天，记者走访市区部分学校周边的小商店发现，小商店内的小零食和小玩具受到小学生们的“热捧”。 记者走访发现，这些小商店内销售的小食品种类繁多，但生产日期和保质期及食品原料等令人堪忧。21日11时40分许，在市区黄山路一家不足10平方米的小店里，挤满了购买零食的小学生。“‘唐僧肉’‘老干妈牛肉棒’‘水煮鱼’和‘一根葱’这些麻辣膨化食品卖得最好了，深受小学生的喜爱。”店主于先生说。 家大都是南方一些乡镇企业，QS认证标志、联系电话和传真等信息一应俱全。但当记者给其中几个厂家打电话询问具体情况时，电话大多是打不通、停机或者空号，在网上也查不到相应的生产厂家。其中还有一种膨化食品连生产日期都没有标注。“我不让孩子在外边乱吃这些东西，孩子的零食一般都是我从大型超市里购买的。但是孩子太小，对这些小零食没有抵抗力，经常背着家长购买。”前来接孩子的王女士说。 针对校园周边小店的食品安全问题，记者联系了市工商局。一名工作人员介绍，对销售无QS标志、过期等伪劣食品的行为，有关部门将发现一起查处一起。 返回 食品误区2 误区三：奶油是奶做的，多吃无防 　　蛋糕、冰其淋、香酥饼等食品味道可口，小孩非常喜欢吃，这些食物含奶油丰富家长也乐意给小孩子购买。平常所说的奶油并不是奶做的，而是一种经化学加工的氢化植物油，其化学结构为反式脂肪酸，因为用这类油做成的食物可以长时间不酸败不变味而倍受商家“重用”。现在市面上的饼干、蛋糕、冰其淋这些食物几乎百分百都会用到氢化植物油。氢化植物油对人体的危害比动物脂肪更大，它不会被人体当正常油脂利用代谢出去，而是吸附在血管等相关器官上面，医学界已经肯定证实氢化植物油的摄入量与动脉硬化、冠心病、某些癌症的疾病发生率成正比关系。奶油不是奶做的，最好不吃，多吃生病。 　　误区四：奶味饮料就是牛奶、果味饮料就是果汁 　　有不少家长把市场上的奶味饮料、果汁饮料当牛奶、水果来给小孩食用。营养专家呼吁不要让小孩长期喝奶味饮料、果汁饮料，这类饮料富含多种添加剂，而没有牛奶和水果的营养成分。这类食品即使是在国家标准内使用添加剂，但是对于儿童和青少年生长发育时期经常摄入这些食物会加重身体代谢负担，并会对此类口味食物产生依赖影响正常食欲，贻害不少。