食品安全(公共事业管理学)PPT.pptVIP

* * 民以食为天 食以安为先 “地沟油”还要流到何时？ 2012元旦烟台再现假鸡蛋 染色黄花鱼 很黄很害人 染色馒头：馒头是因为好看才吃的？ 毒豆芽让溃败的社会无话可说 可口可乐中毒事件 食品=毒品??? 何以能吃？ why 食品安全事件 1.1 企业自身：利益驱动 有些食品企业为能满足消费者的感官需 求和其产品通过食品卫生检验，而且又能实现高额利 润，往往向食品中添加 《 食品添加剂使用卫生标准 》 规定以外的廉价添加剂替代品和非食品原料，这些添 加剂替代品和非食品原料通常是食品标准不要求检测 的项目，因此在最初都能通过食品卫生抽检，也能通 过消费者的感官检验。 1.2 消费者缺乏对食品品质的识别能力 当今食品种类繁多，举不胜举，消费者在众多食 品品牌面前难以抉择，往往陷入选择误区。而消费层次较低的消费 者往往对有物美价廉称号的食品产生兴趣，且这类消 费者又往往对物美价廉缺乏一种正确的认识，往往认 为感官上等的食品是好的食品。 近年来发生的食品安全事件，尤其婴幼儿奶粉安 全事件，农村的受害者比例极高，其主要原因是农村 消费者在食品质量优劣分辨方面十分缺乏知识，对食 用有害食品后出现的异常症状缺乏识别能力。 1.3 卫生部门监管力度不够 近年来，政府对食品卫生安全监管已经下了大力 气，尤其在 2007 年，还专门成立了国务院产品质量 和食品安全领导小组，这在一定程度上有效预防了食 品安全事件的发生，但是由于政府在食品卫生监督方 面的资源有限等原因，导致在食品安全监管的实施 方面仍存在季节性、差异性，不能常年坚持对所有的 食品生产企业进行有效监督，对发现问题的企业也不 能有效督促改正。 食品卫生安全已受到社会的广泛关注。食品安全直接影响到大家的健康和生活质量，食品安全性提高能促进社会经济水平提高，有助维持良好的社会秩序。 How 去应对呢 ？ 企业： 1、提高食品从业人员的专业素养 2、加强食品工艺技术研究，提高食品 行业综合竞 争力 卫生工作的指导方针是“预防”，食品卫生监管在卫生工作中非常重要 公共管理部门 公共管理部门 1.建立起顺应发展的食品安全保障体系。 生产、流通、储存各个流程，从原料到成品都要按照食品安全保障体系进行。明确规定农产品和食品的质量标准，尤其是明确卫生、无公害化的质量标准。严格按标准执行. 公共管理部门 2.加强食品质监部门的监管力度 要不断加大食品卫生监督管理抽检力度。 从具体工作入手，对抽检整个过程进 行控制，使食品卫生监督抽检更公正、 科学、准确。食品卫生监督抽检结果加 紧上报，建立起完善的食品卫生监督抽 检报告系统。 * *