食品审查PPT.ppt

食品生产许可审查要点及注意事项;主要内容;一、速冻食品生产许可证审查介绍;1.速冻食品生产许可发证范围及申证单元划分;1.速冻食品生产许可发证范围及申证单元划分;2.速冻食品生产许可审查要点;2.速冻食品生产许可审查要点;3.速冻食品审查注意事项;3.速冻食品审查注意事项;如一些企业通常采用的“冷库+鼓风机”式的速冻装置，从速冻装置原理上讲，这类装置是可以满足生产工艺要求的。但是这类装置风速较难控制，易造成由于产品脱水而开裂；而且由于该装置的不同部位的冻结环境很难保持一致，对所冻结的产品易造成速冻效果不均匀即不能保证所速冻的产品都处在同一冻结条件下，造成产品冻结效果不满足要求。因此，在对配备这类装置的生产企业进行核查时，可利用现场查看设施状态、设施的安装验收记录、运行记录及速冻生产过程控制记录等方法，并结合生产企业工艺核查速冻装置的冻结温度、冻结时间、速冻后产品的中心温度等参数是否满足要求，更重要的是要注意应从冷库不同位置抽取出库产品，确定速冻后产品中心温度，并判断速冻的均匀效果。若出现速冻后产品中心温度不满足要求或均匀效果较差时，该装置不应认可。;二、蜂产品生产许可证审查介绍;1.蜂产品生产许可发证范围及申证单元划分;1.蜂产品生产许可发证范围及申证单元划分;2.蜂产品生产许可审查要点;融蜜罐;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;设备现场审查方法：1、重点是查看必备的生产、检验设备是否齐全，其功能、精度能否满足蜂产品出厂检验的要求，运行是否正常。2、现场核查时可查看设备与台帐相结合的方式进行。还应考虑到企业是否配备了满足检验需要的常用玻璃器皿、化学试剂、培养基等实验耗材以及辅助设施等 。3、? 可以现场提问检验员相关检验项目的基本知识，对现场情况具体进行了解、核实，作出准确的判断。 出厂检验又有哪些要求呢？;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;2.蜂产品生产许可审查要点;3.蜂产品审查??意事项;三、酱类生产许可证审查介绍;1.酱类生产许可发证范围及申证单元划分;2.酱类生产许可审查要点;2.酱类生产许可审查要点;2.酱类生产许可审查要点;2.酱类生产许可审查要点;（四）必备的出厂检验项目;3.酱类审查注意事项