食品法规复习PPT.ppt

2 区域标准 “由某一区域标准或标准组织制定，并公布开发布的标准”（”（ISO/IEC第2号指南）。 泛指世界某一区域标准化团体所通过的标准。通常提到的地区标准，主要是指原经互会标准化组织、欧洲标准化委员会、非洲地区标准化组织等地区组织所制定和使用的标准,例如： 亚洲标准咨询委员会(ASAC)， 欧洲标准化委员会(CEN)等。 太平洋区标准会议 (PASC) 5.2.1 标准分类 根据《标准化法》第七条的规定，国家标准和行业标准按性质可分为： 强制性标准 推荐性标准 性质分类法 5.2.1 标准分类 强制性标准 GB 就是涉及到人身财产安全的以及相关一些法律所规定的必须所采用的这些标准，就叫强制性的标准。 推荐性标准 GB/T 除了强制性标准之外的其他标准那就是推荐性标准。这类标准，不具有强制性，任何单位均有权决定是否采用，违反这类标准，不构成经济或法律方面的责任。应当指出的是，推荐性标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入商品经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。 推荐性标准在以下几种情况可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用： ⑴被行政法规、规章所引用； ⑵被合同、协议所引用； ⑶被使用者声明其产品符合某项标准。 第1阶段：预阶段（ Preliminary stage ）提出新工作项目建议 第2阶段：立项阶段（Proposal stage）提出新工作项目 在此阶段需查阅大量的资料，然后进行样品的收集，进行分析测定 和大量的实验，确定能控制产品品质的指标项目，特别是关键指标。 第3阶段：起草阶段（Preparation stage）提出标准草案征求意见稿 编制标准草案（征求意见稿）及其编制说明和有关附件，广泛征求意见，在整理汇总意见的基础上进一步编制标准草案（预审稿）及其编制说明和有关附件。 5.3.2 标准制定程序和方法步骤 第4阶段：征求意见阶段（Committee stage）提出标准草案送审稿 第5阶段：审查阶段：（Voting stage）提出标准草案报批稿 审查分为预审和终审两个过程，预审由各专业技术委员会组织有关专家进行，对标准的文本、各项指标进行严格审查，同时也审查标准是否符合有关法律和条例，技术内容是否符合实际和科学技术发展方向，技术是否先进、合理、安全、可靠等。预审通过后按审查意见进行修改，整理出送审稿，报全国标准化技术委员会进行最终审定。 第6阶段：批准阶段（Approval stage）提供标准出版稿 终审通过的标准可以报批，行业标准报上级主管部门，国家标准报国家技术监督局，批准后进行编号发布。 第7阶段：出版阶段（Publication stage）提供标准出版物 第8阶段：复审阶段 第9阶段：废止阶段 6.1.1 我国食品标准现状 我国食品标准建设存在的问题 1.标准体系不够完善 还有一些重要食品标准短缺；检验方法标准缺乏； 标准的制定没有根据产业链条上下游协调的原则进行配套； 2.标准水平偏低 3.标准复审查和修订不及时，时效性差 4.标准制定不配套，缺乏协调性 5.标准的制定尚未完全建立在科学的基础之上 6.食品标准过多过滥，同一类食品国标、行标相互重复的情况也比较突出 6.1.2 我国食品标准与国外食品标准的对比 我国标准与国外先进标准的主要差距 1. 美国、日本等发达国家十分重视标准的研究与制定工作 2. 我国对国际标准的重视和主动参与程度不够 3. 国家标准采标率抵 4. 我国的标准中，农兽药残留限量指标不仅少于国际标准和国外先进国家标准，而且指标设置不科学，不能与国际接轨 5. 我国现行标准少 6. 我国缺少加工过程中的质量安全监控标准 6.2.1 食品术语标准 1.术语（terminology）是在特定学科领域用来表示概念的称谓的集合。是通过语音或文字来表达或限定科学概念的约定性语言符号，是思想和认识交流的工具。 2.术语标准是指以各种专用术语为对象所制定的标准。术语标准中一般规定术语、定义（或解释性说明）和对应的外文名称。 3.术语标准化是运用标准化的原理和方法，通过制定术语标准，使之达到一定范围内的术语统一，从而获得最佳秩序和社会效益 6.3 食品安全标准 6.3.1 食品安全标准的概念 为了对食品生产、加工、流通和消费（即从农场到餐桌）食品链全过程影响食品安全和质量的各种需要以及各关键环节进行控制和管理，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范文件 食品安全标准是强制执行的标准 6.3 食品安全标准 6.3.4 食品添加剂使用标准 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺