培训之第三章营养学基础2PPT.ppt

TO STUDY;第一节 营养学基础;;;营养素分类;;;;;;;;营养与健康的关系;第二节 能量及宏量营养素;一 、能量;能量消耗;;能量需要量;二、蛋白质;氨基酸;;条件必需氨基酸;氨基酸模式;限制氨基酸;;;;蛋白质的消化、吸收和代谢;;氮平衡;蛋白质的生理功能;;食物蛋白质的营养评价;蛋白质的消化率;;;;;;;;;;;;;三 脂类;;;;;;脂类的生理功能;必需脂肪酸;脂类的来源;脂类的供给量标准;四 碳水化合物;碳水化合物的生理功能;碳水化合物的来源;碳水化合物的供给量;血糖生成指数（GI）;;第三节 矿物质;;矿物质的生理功能;;;影响钙吸收的因素;;钙的食物来源;钙的参考摄入量(AI);镁;;镁的来源;镁的参考摄入量(AI);磷;磷的生理功能;磷的食物来源;磷的参考摄入量(AI);钾;钾的生理功能;钾的食物来源;钾的参考摄入量(AI);钠;钠的生理功能;钠缺乏;钠的食物来源;氯;氯的生理功能;氯的食物来源;铁; 血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素等的重要成分 参与氧的运输和组织的呼吸过程 提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能 催化类胡萝卜素转换为维生素A 参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒 ;铁缺乏---缺铁性贫血;铁过量;铁的食物来源;;;铁的参考摄入量（AI）;碘;碘缺乏病;碘过量;;锌;生理功能 ;锌缺乏症;锌