树大周边餐饮企业发现状及营销策略研究毕业论文.doc

树大周边餐饮企业发展现状及营销策略研究 Development and Marketing Strategy of the catering enterprises around the Zhejiang Shuren University. 目 录 摘 要 I Abstract II 图目录 III 表目录 IV 1 绪　论 1 1.1选题缘由 1 1.1.1研究背景 1 1.1.2选题目的 2 1.2文献综述 3 1.2.1高校餐饮相关定义 3 1.2.2国内外高校餐饮发展现状、问题及营销策略分析 4 1.2.3.小结 8 1.3研究方法与设计 9 1.3.1研究方法 9 1.3.2研究逻辑框架及技术路线 10 2 实证调查及结果分析 11 2.1调查对象和范围 11 2.1.1调查对象 11 2.1.2调查范围 11 2.1.3问卷设计 11 2.2调查结果分析 12 2.2.1树大学生餐饮消费现状 12 2.2.2树大周边餐饮店现状 16 2.3树大周边餐饮环境总结 20 2.3.1树大学生餐饮消费特点总结 20 2.3.2树大周边餐饮店现状总结 21 3 模型构建 22 3.1理论依据 22 3.2模型构建 22 4 案例分析 24 4.1案例1：“骨头饭”的昙花一现 24 4.2案例2：树人街的“常青树”——戴米高餐厅 24 4.3案例总结 25 5 研究结论与不足之处 27 5.1研究结论 27 5.2若干建议 27 5.2.1产品策略 27 5.2.2价格策略 28 5.2.3促销策略 28 5.2.4渠道策略 28 5.2不足之处 28 参考文献 30 附录I 32 附录II 34 致　谢 35 摘 要 随着高校的扩招，大学生的群体越来越庞大，构成了一个庞大而特殊消费群体。然而在消费群体中，大学生因所受的教育内容，民族、性别、专业、年级以及个人或家庭经济情况等方面存在一定的差异，他们对餐饮服务的某些方面，如饭菜的品种、质量、价格、口味、营养、数量、卫生等方面有着不同的需求，呈现多元化、个性化趋势。所以，对高校周边的餐饮企业生产什么样的产品，生产多少，何时生产，产品质量如何，如何控制产品价格，都要考虑到在校大学生的实际需求和经济承受能力。 基于此，本文从树大周边餐饮企业的现状出发，选取若干餐馆为例，通过对树人大学学生和树人大学周边餐饮店的问卷调查，总结出树大学生餐饮消费的特点以及树大周边餐饮业出现优胜劣汰现状的原因，并结合科特勒消费行为选择模型，构建出树人大学学生餐饮选择模型。通过对该模型的深入分析，提出为树大周边餐饮店解决问题的营销对策。 关键词：餐饮企业；高校周边；营销策略 Abstract With the college expansion, increasingly large groups of college students constitute a large and specific consumer groups. However, consumer groups, college students because the content of their education, ethnicity, gender, profession, grade, and personal or family financial circumstances, so there are some differences, they are certain aspects of the catering services, such as food variety, quality, price, taste, nutrition, quantity, hygiene, etc, have different needs, diversified, individualized trend. Therefore, food production around the college what kind of products, production number, date of production, product quality and how to, how to control the prices, college students must take into account the actual needs and affordability.  Based on this, from the current situation of catering companies which around the ZhejiangShuren University, Sel