生物化学第四章 蛋白质1PPT.ppt

第四章 蛋白质化学 (讲授思路）;第四章 蛋白质化学 (总）;第一节 概述;一、蛋白质的概念1;一、蛋白质的概述;一、蛋白质的概述;二、蛋白质的分类 (总);二、蛋白质的分类1(据外形);2.按组成和溶解度;二、蛋白质的分类2(据溶解度);二、蛋白质的分类3(据组成);二、蛋白质的分类4(例1);二、蛋白质的分类4(例2);二、蛋白质的分类4(例3);二、蛋白质的分类4(例3);二、蛋白质的分类4(例4);二、蛋白质的分类4(例5);二、蛋白质的分类4(例6);二、蛋白质的分类4(例6);二、蛋白质的分类4(例7);二、蛋白质的分类4(例8);二、蛋白质的分类4(例8);三、蛋白质的生物学功能1(图1）;三、蛋白质的生物学功能1(图2）;三、蛋白质的生物学功能1(图3）;三、蛋白质的生物学功能2(总）;第二节 氨基酸2(总）;一、氨基酸的结构;1.结构特征;2.组成生物体蛋白质的20种氨基酸1;2.组成生物体蛋白质的20种氨基酸2;二、氨基酸的分类1（三种分类法）;2．根据酸碱性质 （1）酸性氨基酸：Asp、Glu （2）碱性氨基酸：Arg、His、Lys （3）中性氨基酸：:Gly、Ala 、Val、Leu、Ile、Ser、Thr、Met、Cys、Asn、Gln、Tyr、Try、Pro、Phe ;3．根据R基团的极性 （1）非极性氨基酸 ： Gly、 Ala 、Val、Leu、Ile、Pro、Phe、Try、Met （2）极性氨基酸 不带电荷的： Ser、Thr、Cys、Tyr、Asn、GLn 带正电荷的：Lys、Arg、His 带负电荷的：Glu、Asp;1．根据其化学结构1（脂肪族总1） ;1．根据其化学结构1（脂肪族总2） ;1．根据其化学结构1（脂肪族1[1]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族1[2]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族1[3]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族1[4]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族1[5]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族2[1]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族2[2]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族2[3]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族2[4]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族3[1]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族3[2]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族3[3]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族4[1]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族4[2]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族5[1]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族5[2]） ;1．根据其化学结构1（脂肪族5[3]） ;1．根据其化学结构1（芳香族总） ;1．根据其化学结构2（芳香族1） ;1．根据其化学结构2（芳香族2） ;1．根据其化学结构1（杂环族总） ;1．根据其化学结构3（杂环1） ;1．根据其化学结构3（杂环2） ;1．根据其化学结构3（杂环3） ;1．根据其化学结构3（杂环4） ;2．根据酸碱性质1（酸性）;2．根据酸碱性质2（碱性）;2．根据酸碱性质3（中性）;3．根据R基团的极性1(非极性1）;3．根据R基因的极性1(非极性2）;3．根据R基因的极性2(极性1）;3．根据R基因的极性2(极性2）;3．根据R基因的极性2(极性3）;二、氨基酸的分类2（不常见的氨基酸）;三、氨基酸的性质;1.物理性质;2.两性性质1（1）;2.两性性质1（2）;2.两性性质1（3）;2.两性性质2;2.两性性质3;2.两性性质4（1）;2.两性性质4（2）;氨基酸的等电点除可用酸碱滴定法测定外，还可按氨基酸的解离常数pK计算。 氨基酸等电点pI等于两性离子两边的pK值的算术平均值;2.两性性质4（3）;2.两性性质4（5）;2.两性性质4（6）;2.两性性质4（7）;2.紫外吸收1;2.紫外吸收2;3.化学性质（总）;3.化学性质1（ α-氨基1）;3.化学性质1（ α-氨基2）;3.化学性质1（ α-氨基2[1]）;3.化学性质1（ α-氨基2[2]）;3.化学性质3（ 共同1 [1] ）;3.化学性质3（ 共同1 [2] ）;3.化学性质3（ 共同1 [3] ）;3.化学性质3（ 共同2）;3.化学性质3（ 侧链基团）;第三节 肽（肽键与肽1);第三节 肽（肽键与肽2);第三节 肽（肽键与肽3);氨基酸残基:多肽链中不完全的氨基酸。 氨基酸由于形成肽键而失去了一分子水，因此表现出其分子的不完整。 氨基末端：多肽链中含有自由α-氨基的一端。简称N-端 羧基末端：多肽链中含有自由α-羧基的一端。 简称C-端 ;第三节 肽（肽键与肽4);第三节 肽（二硫键1);第三节 肽（二硫键2);第三节 肽（二硫键3);第三节 肽（二硫键4);第三节 肽（肽的特点1);第三节 肽（肽的特点2